Śniadaniowa kasza kuskus z warzywami

Trzeba się ogarnąć po świętach... Jakoś przejadł mi się już pasztet i wędliny. Postanowiłam więc zrobić coś warzywnego na śniadanie. Padło na kaszę kuskus, którą bardzo lubię ze względu na delikatny smak i szerokie możliwości zastosowania. Ciekawa, ciepła alternatywa kanapek w taką paskudną pogodę jak dziś.

Składniki:
kasza kuskus 100g
marchew 1szt
pietruszka korzeń 1szt
cukinia 1 mała szt
papryka 1/2 szt
papryczka chili
cebula 1szt
natka pietruszki
szczypiorek
czosnek granulowany
sól
pieprz
sok z cytryny

Warzywa obrać i pokroić w drobną kosteczkę.

Rozgrzać masło, podsmażyć cebulę, po chwili dodać marchew i pietruszkę a gdy te lekko zmiękną wrzucić pozostałe warzywa.

Podlać niewielką ilością wody i dusić do miękkości. Dodać sok z cytryny, sól, pieprz.
Przygotować kaszę kuskus zgodnie z informacją producenta. Połączyć kaszę z warzywami, dodać zieleninę i ewentualnie doprawić. Podawać na ciepło.