Babka adwokatowa

Przepisów na babkę wielkanocną jest wiele. Ja sama mam kilka sprawdzonych receptur, których używam od lat. Babka adwokatowa należy jednak do moich ulubionych wielkanocnych wypieków. 
Baba jest wilgotna, pyszna i długo utrzymuje świeżość. Szczerze polecam nie tylko do kieliszka adwokatu ;)

Składniki:
250g masła
1,5 szklanki cukru
2 szt cukru waniliowego
6 jaj
1 szklanka i 1 łyżka mąki krupczatki
1 szklanka i 1 łyżka mąki pszennej
15 łyżek oleju
10 łyżek adwokatu
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki migdałów do dekoracji

Wykonanie:
Olej, masło, alkohol, cukier, cukier waniliowy i 2 łyżki wody zagotować i ostudzić. Odlać 1/2 szklanki mieszaniny a resztę wymieszać z żółtkami i pozostałymi składnikami. Dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Piec 35- 40 minut w piekarniku nagrzanym do 150oC.
Babkę oblać odłożoną masą i obsypać migdałami.

Wielkanocny baranek

Mój pierwszy baranek z formy... Dałam się namówić dzieciom do jego zrobienia. Przepis jest bardzo łatwy i szybki w wykonaniu. Recepturę na to ciasto można śmiało wykorzystać do upieczenia babki. Nasze barany trafią w ręce babć i prababć w te święta. 

Składniki:

75 g masła
2 jaja
100g cukru
szczypta soli
1 cukier waniliowy

150g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło stopić i ostudzić. Jaja ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę cały czas ucierając, na końcu wlać tłuszcz. 

Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką foremki. Piec w temperaturze 175°C ok. 35 minut. 

Wyjąć z foremki i udekorować.

Jajeczka wielkanocne z kremem cytrynowym

W poniedziałek przygotowuję z innymi mamami śniadanie wielkanocne w szkole synka. Postanowiłam zrobić dzieciakom coś na deser. Pomysł zaczerpnęłam z sieci i szczerze go polecam. 

Składniki:
mąka pszenna 300g
masło 200g
cukier puder 50g
żółtka 3szt
szczypta soli

Krem:
żółtka 3szt
masło 100g
cukier 50g
sok z 1 cytryny

Sposób wykonania:
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać masło i dokładnie posiekać. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na godzinę a następnie je rozwałkować, wykrawać dowolne kształty (u mnie jajeczka).

Ciasteczka piec w temperaturze 190 stopni C przez około 10-12 minut.
W rondelku zagotować składniki na krem, wystudzić.
Jajeczka smarować kremem i przykrywać drugim ciasteczkiem z dziurką. Gotowe ciasteczka oprószyć cukrem pudrem.

Wielkanocne ciasteczka

Święta tuż tuż. Czas zająć dzieci czymś przyjemnym :) Wzięliśmy się intensywnie do pracy i w ten sposób powstały słodkie jajeczka, króliczki i zajączki. 

Składniki: 
mąka pszenna 300g
masło 200g
cukier puder 50g
żółtka 3szt
szczypta soli

Lukier królewski:
białka 3 szt
cukier puder około 500g
barwniki spożywcze

Sposób wykonania:
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać masło i dokładnie posiekać. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na godzinę a następnie je rozwałkować, wykrawać dowolne kształty i piec w temperaturze 190 stopni C przez około 10-12 minut.
Białka ubić stopniowo dodając cukier aż powstanie gęsty, lśniący lukier, dodać barwniki. Lukier przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować ciasteczka.

Komunijne kruche ciasteczka

Wielkimi krokami zbliża się I Komunia Święta mojego syna. Postanowiliśmy przygotować dla każdego gościa słodkie podziękowanie za uczestnictwo w tym dniu. 

Składniki:
mąka pszenna 300g
masło 200g
cukier puder 50g
żółtka 3szt
szczypta soli

Lukier królewski:
białka 3 szt
cukier puder około 500g

Sposób wykonania:
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać masło i dokładnie posiekać. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na godzinę a następnie je rozwałkować, wykrawać dowolne kształty i piec w temperaturze 190 stopni C przez około 10-12 minut.
Białka ubić stopniowo dodając cukier aż powstanie gęsty, lśniący lukier. Lukier przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować ciasteczka.

Pierniczki

Ten sam przepis na pierniczki od wielu lat. Polecam 

Składniki:

mąka pszenna 400g

jaja 2szt

cukier puder 130g

masło 100g

miód sztuczny 100g

przyprawa do piernika 1szt

soda 1 łyżeczka

Masło rozpuścić z miodem i przyprawą do piernika, wystudzić (nie gotować). Wymieszać wszystkie składniki, zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na minimum godzinę (można przygotować dzień wcześniej). Ciasto wałkować na grubość około 3 mm, wykrawać różne kształty.

Pierniczki piec około 8-10 minut w temperaturze 180 stopni.

Dekorować w dowolny sposób.

Składniki na lukier:

białka 2szt

cukier puder od 250 - 400g (w zależności od wielkości jaj i gęstości lukru jaki chcemy otrzymać)

Białka ubić i stopniowo dodawać cukier puder cały czas miksując. Lukier przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować w dowolny sposób.

Domki z piernika

Druga, nieco prostsza w wykonaniu chatka powstała z tego samego ciasta piernikowego. 
Szablon dołączam poniżej.

Piernikowe chatki

Witam po długiej przerwie. Dziękuję wszystkim za to, że pomimo tak długiej przerwy w prowadzeniu bloga, nadal szukacie na nim pomysłów do gotowania.
Z okazji nadchodzących świąt chciałam podrzucić kilka pomysłów na piernikowe podarunki dla najbliższych. Ciasto piernikowe, które Wam przedstawiam używam do wszystkich wyrobów piernikowych. Szablon domku został jednak pobrany z tego bloga. Szablon jest świetny, genialnie dopracowany i szczerze go polecam.
Dekoracja wykonana z bawionego lukru królewskiego. Daszek to płatki śniadaniowe.





Składniki:
mąka pszenna 400g
jaja 2szt
cukier puder 130g
masło 100g
miód sztuczny 100g
przyprawa do piernika 1szt
soda 1 łyżeczka

Masło rozpuścić z miodem i przyprawą do piernika, wystudzić (nie gotować). Wymieszać wszystkie składniki, zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na minimum godzinę (można przygotować dzień wcześniej). Ciasto wałkować na grubość około 3 mm, wykrawać różne kształty.
Pierniczki piec około 8-10 minut w temperaturze 180 stopni.
Dekorować w dowolny sposób i sklejać elementy domku za pomocą lukru.

Składniki na lukier:
białka 2szt
cukier puder od 250 - 400g (w zależności od wielkości jaj i gęstości lukru jaki chcemy otrzymać)

Białka ubić i stopniowo dodawać cukier puder cały czas miksując. Lukier przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować w dowolny sposób.

Ciasto korzenne z jagodową panna cottą

Dziś będę się chwalić. Tak naprawdę to będę chwalić moje kochane dzieciaki ze szkoły, które startowały w konkursie kucharsko- cukierniczym w ubiegłym tygodniu. Spisali się NA MEDAL, a konkretnie na puchar i to nie byle jaki bo Puchar Małopolskiej Izby Rzemiosła i Przedsiębiorczości. Startowaliśmy w dwóch konkurencjach, kucharskiej i cukierniczej. W najbliższych postach przedstawię receptury na dania konkursowe, Polecam. JESTEM Z NICH BARDZO DUMNA ;)

Ciasto korzenne:
suszone śliwki 50g
orzechy laskowe 50g
migdały 50g
masło 125g
mąka owsiana 500g
soda oczyszczona 2 łyżeczki
kakao 3 łyżki
przyprawa do piernika 2 łyżeczki
jaja 4szt
cukier 250g
jogurt naturalny 350ml
miód 150g
powidło śliwkowe 4 łyżki

·         Masło rozpuść, odstaw do wystygnięcia

·         Do miski przesiej mąkę, sodę, kakao i przyprawę do piernika

·         Jaja oraz cukier utrzyj na puszystą masę, dodaj miód, jogurt

·         Powoli dodawaj produkty suche i wymieszaj delikatnie na gładkie ciasto

·         Pod sam koniec dodaj posiekane bakalie, powidło i wystudzony tłuszcz

·         Ciasto przełóż na blaszkę, piecz około godziny w temperaturze 160^oC

Panna Cotta Jagodowa:
śmietana 30% 400ml
mleko 400ml
cukier 80g
żelatyna 30g

·         Śmietanę połącz z mlekiem i zagotuj, dodaj cukier i jagody

·         Płyn zmiksuj i przecedź przez gęste sito

·         Żelatynę namocz w zimnej wodzie, dodaj do płynu

·         Wylej na blaszkę na wysokość około 1cm i wystudź

Śliwki w czerwonym winie:
śliwki 300g
miód 2 łyżki
czerwone wino 100ml
klarowane masło 1 łyżka

·         Śliwki usmaż na maśle klarowanym

·         Dodaj miód, czerwone wino, zredukuj i odstaw

Ciasteczkowy bukiet na promocję szkoły

Ciasteczkowy bukiet to fajna propozycja na promocję szkoły, prawda? Zwykłe ciasteczka kruche upieczone z wbitą wykałaczką, udekorowane lukrem królewskim. 

Ciasteczka lukrem malowane

Witam po dłuuugiej przerwie i obiecuję poprawę. Na powitanie ciasteczka kruche dekorowane lukrem królewskim, które robiłam na promocję szkoły, w której pracuję. 

Składniki:
mąka pszenna 300g
masło 200g
cukier puder 50g
szczypta soli
żółtka 2szt

Lukier:
białko jaj 2szt
cukier puder około 200g
barwniki

Wykonanie:
Mąkę przesiać na stolnicę,  dodać tłuszcz, żółtka i cukier - dokładnie posiekać. Zarobić gładkie ciasto i schłodzić minimum 1 godzinę w lodówce.
Ciasto wałkować cienko i wykrawać ciastka. Piec w temperaturze 200 stopni około 10-12 minut.
Dekorować lukrem.

Kocie oczka z mąki owsianej

Dzisiaj przepis na najlepsze ciasteczka kruche. Prosty, szybki w wykonaniu przysmak. Część mąki pszennej zastąpiłam mąką owsianą. Uważam, że takie połączenie jest idealne. Polecam

Składniki:
mąka pszenna 100g
mąka owsiana 200g
masło 150g
cukier puder 100g
żółtka 3szt
cukier waniliowy 1szt
proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
szczypta soli
kwaśna śmietana 3 łyżki
marmolada

Sposób wykonania:
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać masło i cukier i dokładnie posiekać nożem. Dodać resztę składników, wyrobić gładkie ciasto. Ciasto wałkować na grubość 3mm, wykrawać ciastka. 

Ciasteczka piec około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180stopni.

Ciasteczka przełożyć marmoladą, kremem, dżemem. 

Błyskawiczne koperty z ciasta francuskiego z jabłkami

Chyba nie ma szybszego przepisu na koperty. Wystarczy arkusz ciasta francuskiego, kilka jabłek i odrobina dżemu. Polecam

Składniki:
1 arkusz ciasta francuskiego
2 jabłka
kilka łyżeczek dowolnego dżemu (u mnie dyniowo- cynamonowy)

Wykonanie:
Ciasto pokroić w kwadraty. Na środku każdego ułożyć cząstkę jabłka i dżem.

Formować koperty. Piec 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Potreningowe ciasteczka z kaszy jaglanej

Uwielbiam kaszę jaglaną w każdej postaci. Śniadaniowa jaglanka z suszonymi owocami i orzechami jest świetna na rozpoczęcie intensywnego dnia, do obiadu z dużą ilością warzyw świetnie zastępuje ziemniaki, w rosołku zamiast makaronu też jest bardzo przyjemna a kotlety z jaglanki i mięsa są przepyszne. Robiłam już ciasto z kaszy jaglanej a teraz przyszła pora na zdrowe potreningowe batoniko- ciastka. Pomysł zaczerpnęłam z tej strony http://hpba.pl/pozostale/ciasteczka-z-kaszy-jaglanej-z-wiorkami-kokosowym-bez-pszenicy-bez-mleka-bez-jajek-bezcukru/. Przepis troszkę zmodyfikowałam, bo nie uznaję wynalazków kuchennych, których albo nigdzie nie można kupić albo ich cena zabija na miejscu. Częstujcie się ;-)
Zależało mi na upieczeniu ich bez cukru, dla łasuchów jak najbardziej można dołożyć cukier lub miód.

Składniki:
kasza jaglana ugotowana 1 i 3/4 szkl
mąka owsiana 1/2 szkl
mielony len 1łyżka
wiórki kokosowe 1szkl
olej lub oliwa 1łyżka
jajko 1szt
cynamon do smaku

Mielony len wymieszać z 1/4 szklanki ciepłej wody. Wszystkie składniki ciastek wymieszać. Formować okrągłe ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem.

Piec 40 minut w temperaturze 170stopni.