Kotleciki rybne z kaszą jaglaną i cukinią

Pyszny obiadek zainspirowany zdrowymi przepisami z sieci. Mój kotlecik wykonany został z morszczuka ale myślę, że każda ryba się nada. Uwielbiam połączenie kaszy jaglanej z wstążkami cukiniowymi w towarzystwie rybki i zielonej sałaty. Polecam 

Składniki na kotleciki:
filet z morszczuka 500g
jaja ugotowane na twardo 5szt
płatki jaglane 2łyżki
woda wrząca 4 łyżki
natka pietruszki pęczek
bułka tarta do obtoczenia kotlecików
masło klarowane do smażenia
sól, pieprz

Rybę zemleć, dodać starte na grubych oczkach jajka na twardo. Płatki zalać wrzącą wodą, odczekać aż napęcznieje i dodać do ryby. Dodać resztę składników, wymieszać, doprawić i uformować kotleciki. Kotleciki obtoczyć w bułce tartej i obsmażyć na maśle klarowanym lub innym dowolnym tłuszczu.

Wstążki cukiniowe:
cukinia 1szt
czosnek 1 ząbek
sól
masło klarowane 1 łyżeczka

Cukinię umyć i zetrzeć na plastry za pomocą obieraczki. Na maśle podsmażyć krótko posiekany ząbek czosnku i dodać cukinię. Smażyć kilka minut.

Kasza jaglana:
kasza 200g
woda 300ml
sól
tarta marchew 1szt

Kaszę podprażyć w suchym naczyniu kilka minut a następnie zalać wrzącą wodą, dodać sól, marchew i gotować do miękkości.

Pstrąg w migdałach

Uwielbiam takiego pstrąga. Dodatek masełka pietruszkowego i soku z cytryny sprawia, że mięso pstrąga smakuje naprawdę wyśmienicie. Polecam

Składniki:
pstrąg 1szt
masło 1 łyżeczka
natka pietruszki
sok z cytryny
sól, pieprz
płatki migdałowe 1-2 łyżki
olej

Pstrąga umyć, oczyścić, umieścić w solance (woda z solą)  na minimum 15 minut. Masło wymieszać z posiekaną drobno natką pietruszki. Masłem wypełnić "brzuszek" pstrąga, skropić sokiem z cytryny. Rybę obtoczyć w płatkach migdałowych, dodać szczyptę soli i pieprzu, smażyć na mocno rozgrzanej patelni około 10 minut. Pstrąga podawać skropionego sokiem z cytryny.

Bakłażan z grillowanym dorszem

Mój dzisiejszy obiad może marnie się komponuje wizualnie na zdjęciu ale smakuje świetnie. To fajne połączenie grillowanego bakłażana z delikatnym dorszem i pyszną, świeżo zerwaną fasolką szparagową. Od kiedy spróbowałam grillowanego bakłażana z przepisu Delfiny (link) ten smak mnie prześladuje. Polecam

Składniki na 1 porcję:
bakłażan 2 podłużne plastry
dorsz 1 szt
serek śmietankowy 1 łyżka
garść świeżej zieleniny (natka pietruszki lub lubczyk, bazylia, oregano, koper)
sól, pieprz, czosnek granulowany
sok z cytryny
przyprawa do ryb
fasolka szparagowa garść
masło 1 łyżeczka

Bakłażana oprószyć delikatnie solą i czosnkiem, grillować na patelni posmarowanej niewielką ilością oliwy. Rybę namoczyć przez 15 min w solance (woda z solą), oprószyć przyprawami i ugrillować na patelni, skropić sokiem z cytryny.

Plastry bakłażana posmarować serkiem i posypać natką pietruszki.

Ułożyć na nich rybę i zwinąć roladkę. Fasolkę szparagową ugotować, polać stopionym masłem. Danie posypać koperkiem.

Mój dietowy leniwy obiad - dorsz z warzywami

Jest to jeden z moich ulubionych dietetycznych obiadów. Uwielbiam porcję dorsza w przyprawach do ryb, skropionego cytryną usmażonego na łyżeczce oliwy i do tego miseczka warzyw gotowanych. Prosty, szybki i zdrowy obiad. 

Składniki:
dorsz filet 120g
przyprawa do ryb
cytryna
oliwa lub olej 1 łyżeczka
mrożona mieszanka królewska czyli brokół, kalafior i marchew 200g

Rybę oprószyć przyprawami, usmażyć, skropić sokiem z cytryny. Warzywa ugotować na parze.
Powinnam zjeść do takiego zestawu jeszcze porcje węglowodanów czyli na przykład ziemniaków aby było idealnie.

Dorsz w cukiniowej kopercie

Dzisiaj coś z rybą w roli głównej. Ryby jak wiadomo są sprzymierzeńcem w boju o zdrowie i szczupłą sylwetkę. O ich walorach prozdrowotnych można by długo pisać. Postanowiłam dzisiaj troszkę zaszaleć w kuchni. Do wykonania takiego dania zainspirował mnie pomysł mojej znajomej, która zawija rybę w plastry boczku. 

Składniki:
dorsz lub inna ryba 2 szt
cukinia 1szt
marchew 1 duża
przyprawa do ryb (ja stosuję Przyprawy Ani)
cytryna
sól
oliwa z oliwek 1 łyżeczka
koperek
ryż 1 woreczek
pieczarki kilka sztuk

Rybę moczyć 15 minut w solance (woda z solą), osuszyć, oprószyć ulubioną przyprawą, skropić sokiem z cytryny.
Cukinię i marchew obrać. Za pomocą obieraczki strugać z warzyw wstążki.

Rybę  z gałązką koperku owinąć w marchew i cukinię.

Należy zawinąć rybę dość ciasno.

 
Posmarować wierzch ryby oliwą i lekko podsmażyć na patelni, wstawić do piekarnika na około 10-15 minut.

Resztki warzyw posiekać, poddusić z pieczarkami. Ryż ugotować.

Taki posiłek był w 100% zgodny z założeniami mojej diety. Dostarczył mi 120g produktu białkowego czyli ryby oraz odpowiednią ilość węglowodanów w postaci ryżu a dodatek warzyw oczywiście wzbogacił danie.

Dorsz, ryż i fasolka szparagowa czyli piątkowy obiad

Wiadomo, że ryby powinno się jadać jak najczęściej. Są bardzo zdrowe a do tego przepyszne. Dawniej robiłam tradycyjnie rybę w panierce z bułki, jajka i mąki. Obecnie zdecydowanie wolę piec ryby w samych przyprawach lub gotować je na parze. Do ryby ugotowałam ryż na sypko z dodatkiem przyprawy do ryżu, którą otrzymałam od Przypraw Ani

Składniki na 4 osoby:
dorsz 500g
przyprawa do ryb
cytryna
oliwa z oliwek 2 łyżki
fasolka szparagowa 400g
bułka tarta
masło 2 łyżki
szczypta soli
ryż 100g 
przyprawa do ryżu 1 łyżeczka

Ryż ugotować na sypko we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem przyprawy do ryżu.

Ja dodałam 1 płaską łyżeczkę tej przyprawy. Zawiera ona w swoim składzie kurkumę, płatki nagietka, kwiat prawoślazu, skórkę pomarańczy, cynamon, goździki, pieprz czarny, kardamon, liść truskawki. Zaskakujący skład według mnie, zwłaszcza te kwiaty. Jest bardzo przyjemna w smaku, nadaje fantastyczny aromat i kolor. Zdecydowanie polecam.

Rybę moczyć w solance (woda z 1 łyżką soli) przez min 15 minut. Wyciągnąć z wody, lekko osuszyć np. papierowym ręcznikiem, oprószyć ulubioną przyprawą do ryb (u mnie od Artemidy), ułożyć w naczyniu żaroodpornym natłuszczonym oliwą, skropić sokiem z cytryny i oliwą. 

Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 20 minut.

Fasolkę szparagową ugotować na parze lub w wodzie. Podczas gotowania trzeba uważać żeby nie straciła swojego pięknego zielonego koloru. Podawać ze zrumienioną bułką tartą na maśle. 

W skład mojego obiadu wchodził kawałek ryby o wadze 100g, 100g ryżu ugotowanego i porcja fasolki bez bułki i masła.  
 

DIETA Dorsz gotowany na parze z ryżem i warzywami

Idealny obiad... Pyszny dorsz gotowany na parze, ryż na sypko z dodatkiem curry i bukiet warzyw. Bardzo lubię takie dania zwłaszcza w czasie gdy muszę liczyć kalorie. Ze smakiem zjadłam całą porcję a raczej zjadłyśmy z moją córeczką, Marysią. Polecamy

Składniki na 1 porcję:
dorsz 120g
ryż 50g
szczypta curry
sól
przyprawa do ryb Artemida vel Przyprawy Ani
mieszanka gotowych warzyw mrożonych na patelnię 200g
łyżeczka oleju

Ryż podprażyć w rondlu, zalać wrzątkiem, ugotować na sypko ze szczyptą curry. Warzywa usmażyć na patelni z dodatkiem łyżeczki oleju, doprawić. Dorsza oprószyć solą i przyprawą do ryb. Tak przygotowaną rybę ugotować na parze (ok. 15minut). Gotową skropić sokiem z cytryny. Jak ktoś się nie odchudza to polecam ugotować rybę z dodatkiem masła lub masełka ziołowego z ulubionymi posiekanymi ziołami.

Wymogi diety spełnione w 100%. Zjadłam 120 g ryby (produkt białkowy), 50g ryżu (po ugotowaniu jest go oczywiście wagowo znacznie więcej) i do tego warzywka. Pycha...

Dorsz pod ziołową pierzynką

Kiedy podaję mojej rodzinie ryby mam poczucie, że daję im coś naprawdę zdrowego i wartościowego. Dzisiaj chciałam wypróbować nowy przepis, który podesłała mi znajoma i o ile smak jest rewelacyjny o tyle wygląd dania pozostawia wiele do życzenia. Niestety zioła straciły podczas pieczenia kolor. Następnym razem upiekę rybę na cytrynach i na końcu posmaruję ją pastą ziołową. Myślę, że wtedy będzie idealnie.

Składniki:
dorsz 0,5 kg
cytryna 1szt
natka pietruszki
świeża bazylia
czosnek 1 ząbek
sól
oliwa
masło 2 łyżki

Ryby rozmrozić i moczyć 15 minut w wodzie z solą. W tym czasie posiekać zioła i wymieszać je z masłem na pastę, dodać wyciśnięty czosnek, szczyptę soli i kilka kropli soku z cytryny.

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, ułożyć kilka plasterków cytryny i na nich umieścić rybę. Posmarować dorsza przygotowaną pastą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stopni na około 15-20 minut.
Druga wersja dania to dorsz gotowany na parze (dla mnie i dzieciaków), którego obficie skropiłam sokiem z cytryny.

W smaku ryba jest pyszna, cytrynowo- ziołowa, delikatna. Idealnie pasują do niej warzywa gotowane na parze i kasza kuskus.

Kotleciki rybne

Co na obiad? Kotleciki rybne... Jestem zdecydowanym przeciwnikiem sklepowych, gotowych dań typu paluszki rybne bez ryby składające się z jakiejś bliżej nieokreślonej papki i panierki.... Ani to smaczne ani wartościowe. A przygotować takie kotleciki rybne w domu nie jest wcale tak trudno. Wystarczy dobra ryba i odrobina czasu. Polecam

Składniki na 8 małych kotlecików:

1 kg dorsza lub innej ryby (ja miałam mrożonego)

1 jajko

1 malutka czerstwa bułka

mleko do namoczenia

1 marchew

sól, pieprz

koperek

bułka tarta

olej do smażenia

sok z cytryny

Rybę rozmrozić i skropić sokiem z cytryny. Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Rybę zemleć w maszynce razem z bułką i marchewką. Dodać zieleninę, jajko, sól, pieprz i wyrobić jednolitą masę. Jeśli wychodzi za rzadka to można dodać troszkę bułki tartej (nie za wiele).

Jeśli macie koperek to polecam dodać go do masy. Ja musiałam sobie radzić bez. 

Z przygotowanej masy uformować kotleciki i obtoczyć je w bułce tartej. 

Kotleciki obsmażyć na patelni, odsączyć z nadmiaru tłuszczu i dla pewności włożyć na 10 minut do nagrzanego piekarnika. Podawać z ulubioną surówką.