poniedziałek, 23 grudnia 2013

Pierniczki

Nie ma lepszego sposobu na przygotowanie świąt od pieczenia z dziećmi pierniczków. Wszyscy zadowoleni, oprószeni mąką wykrawają, wałkują, malują :). Polecam prosty przepis na pierniczki, które zawsze świetnie smakują.


Składniki:
mąka pszenna 300g
mąka żytnia razowa 100g (niekoniecznie)
jaja 2szt
cukier puder 130g
masło 100g
miód 100g
przyprawa do piernika 1szt
soda 1 łyżeczka

Masło rozpuścić z miodem i przyprawą do piernika, wystudzić. Wymieszać wszystkie składniki, zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na minimum godzinę (ja zarobiłam rano a piekłam wieczorem). Ciasto wałkować na grubość około 3 mm, wykrawać różne kształty. 
Pierniczki piec około 8-10 minut w temperaturze 180stopni.
Dekorować w dowolny sposób (ja użyłam tradycyjnego lukru królewskiego i kolorowych pisaków cukrowych)


Kapuśniaczki krucho-drożdżowe

Przesadziłam w tym roku z ilością nadzienia z kapusty do pierogów więc przy okazji ich lepienia szybko zrobiłam kilka kapuśniaczków. Polecam ten przepis bo jest bardzo prosty a kapuśniaczki smakują zawsze rewelacyjnie. 


Składniki:
mąka 1kg
masło lub margaryna 250g
śmietana 1 szkl
drożdże 100g
jajka 4szt
sól 1,5 łyżeczki
cukier 1 łyżeczka
mleko 5 łyżek

Masło posiekać z mąką, dodać śmietanę, jajka i drożdże rozpuszczone w mleku z cukrem. Zagnieść ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Ciasto wałkować na grubość 3-4 mm, nakładać nadzienie i zwijać cienkie ruloniki.


Kroić ciasto na kawałki długości około 5-7cm.


Kapuśniaczki smarować rozmąconym jajkiem i posypywać kminkiem.


Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia.


Podawać z czerwonym barszczykiem.


Kruche reniferki

Obiecałam upiec Jasiowi do przedszkola ciasteczka. Mój wybór padł na tradycyjne pierniczki i właśnie te kruche ciasteczka. Pomysł na dekorację ciasteczek zaczerpnęłam ze strony mojewypieki.com. Dzieciaki były zachwycone pomaganiem w kuchni a ciacha podobno bardzo smakowały. 

Składniki na około 50 sztuk:
mąka pszenna 300g
margaryna lub masło 150g
cukier puder 100g
cukier waniliowy 1szt
śmietana 3 łyżki
żółtka 3szt
proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
szczypta soli

Mąkę, cukier i proszek przesiać na stolnicę. Posiekać suche składniki z masłem. Dodać żółtka, śmietanę, cukier waniliowy i zagnieść ciasto. Schłodzić około 30 minut.
Ciasto wałkować na grubość około 3mm. Wykrawać ciasteczka. Piec około 10 minut w temperaturze 180stopni.

Dekoracja:
cukiereczki lentilki lub m&m
lukier do przyklejenia noska
czekolada mleczna lub gorzka



Najlepszy piernik

Najwyższa pora dodać kilka świątecznych przepisów... Dziś chcę podzielić się z Wami przepisem na najlepszy piernik jaki kiedykolwiek jadłam. Jest pyszny, wilgotny fenomenalnie pachnący przyprawami korzennymi.Upiekłam ich kilka i zamierzam obdarować nimi najbliższych. Polecam


Składniki na 2 podłużne wąskie blachy (keksówki):
margaryna 250g
miód (najlepiej sztuczny) 400g
mleko 2 szklanki
cukier 2 szklanki
przyprawa korzenna do piernika 2 szt
soda 4 łyżeczki
mąka 4 szklanki
jaja 4szt

Margaryną, mleko, cukier i miód zagotować. Dodać przyprawy do piernika. Zdjąć z ognia i dodać sodę, dokładnie wymieszać odstawić na około 10 minut.


Do ciepłej masy dodawać naprzemiennie przesianą mąkę i jajka.


Ciastem napełnić foremki.


Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 50 min.
Po ostudzeniu udekorować polewą.

Polewa czekoladowa:
śmietanka 30% 1 szklanka
czekolada gorzka 200g

Zagotować śmietankę, dodać pokruszoną czekoladę i dokładnie wymieszać, ostudzić. Po ostudzeniu zmiksować na najwyższych obrotach miksera by nadać puszystości. Polewą udekorować pierniki.




niedziela, 17 listopada 2013

Tort Bodyicoach

Kolejny tort. Tym razem na zakończenie sezonu rowerowego dla zaprzyjaźnionego Bodyicoach. Wnętrze to ciasto marchewkowe i krem śmietankowy z mascarpone o smaku białej czekolady i kawowy.
Mam nadzieję, że będzie smakować.


Pęczak z kurczakiem i warzywami w 20minut

Znacie to uczucie kiedy wracacie do domu z pracy i pół drogi zastanawiacie się co by tu na szybko ugotować. Tak narodził się pomysł na to danie. Każdy wie, że kasze bezwzględnie powinniśmy jeść ponieważ są dla naszego organizmu bardzo zdrowe. Do kaszy idealnie pasuje chude mięso i solidna porcja warzyw. Dlaczego by nie spróbować połączyć tych wszystkich smaków razem?
Danie wyszło pyszne i sycące. Polecam


Składniki:
kasza pęczak 1szkl
filet z kurczaka 2szt
warzywa na patelnię (ja miałam brokuły z marchewką, kukurydzą i fasolką szparagową) 1 opakowanie
sól, pieprz, ulubione przyprawy ( u mnie zioła zamiast soli)
oliwa lub olej 2 łyżki
świeże posiekane zioła (natka pietruszki lub koper)

Pęczak ugotować. Filet pokroić w kostkę, obsmażyć na patelni aż się zezłoci. Dodać warzywa, podlać odrobiną wody, przykryć i dusić około 10 minut, przyprawić.Warzywa z kurczakiem dodać do ugotowanego pęczaku, posypać posiekaną zieleniną.

niedziela, 10 listopada 2013

Nugat w waflu, smak dzieciństwa

Kiedy byłam mała uwielbiałam tego wafla. Pyszny, słodki z masą bakalii. Szkoda, że to taka bomba kaloryczna. Przepis pochodzi z rodzinnych, starych zeszytów z przepisami. Spróbujcie koniecznie zrobić taki w domu. Wykonanie jest banalnie łatwe a smak jest obłędny.


Składniki:
paczka wafli
mleko 1/2 szkl
masło 200g
kakao 3 łyżki
mleko w proszku 250g
cukier 2/3 szklanki
bakalie np. rodzynki, orzechy, migdały, suszona żurawina, skórka pomarańczowa
można dodać odrobinę alkoholu (np. rum)

Masło zagotować z cukrem i mlekiem, wystudzić. Dodać kakao i mleko w proszku, dokładnie wymieszać. Dodać pokruszone wafle (2 można zostawić jako spód i wierzch nugata) i bakalie. Masa będzie zwarta i gęsta ale dokładnie taka ma być. Masę nałożyć na wafel, przykryć drugim, owinąć w folię i obciążyć czymś żeby masa dobrze związała się z waflem. Wstawić do lodówki.


sobota, 9 listopada 2013

Tort Hello Kitty dla Zuzi

Oj wiele się działo w tym tygodniu. Myślę, że mogę się pochwalić, że od tego tygodnia moje przepisy będą pojawiać się również na stronie Bodyicoach, gdzie znajdziecie... receptę na zdrowie. Trafiłam tam za sprawą mojej pani dietetyk i postanowiłam zostać na dłużej. Trzymajcie kciuki za owocną współpracę. 
Pierwszy wpis możecie podejrzeć tutaj.

A poniżej zdjęcia tortu, który powstał wczoraj dla małej Zuzi. Przepisu na wykonanie tortu nie podam, gdyż nie ja go piekłam ale jestem pewna, że był pyszny. Wiem jedynie, że kakaowe blaty były przełożone masą chałwową. Mój udział polegał na wykonaniu dekoracji. Taki układ lubię :)



wtorek, 5 listopada 2013

Pyszna sałatka jajeczno- pietruszkowa

Ostatnio zachwycił mnie smak tej prostej sałatki. Za przepis dziękuję pani Jadwidze. Sałatka jest obłędnie pyszna i zdrowa. Polecam ją każdemu kto potrzebuje solidnej dawki witamin. Pycha


Składniki:
jaja ugotowane na twardo 4szt
pęczek natki pietruszki
majonez 1 łyżka
sok z cytryny
sól, pieprz


Jajka pokroić w kosteczkę. Natkę pietruszki drobno posiekać. Połączyć wszystkie składniki, doprawić.

poniedziałek, 4 listopada 2013

Szarlotka po mojemu

Wiadomo, że najlepszą szarlotkę na świecie robi moja teściowa. Niby mam ten sam przepis i robię dokładnie to samo a jednak nigdy nie wychodzi tak pyszna. Ciekawe gdzie tkwi sekret.... Moje dzisiejsze ciasto z jabłkami też jest pyszne. Na odmianę nie smażyłam jabłek tylko pokroiłam je w plastry.


Składniki:
mąka krupczatka lub zwykła 300g
masło 200g
cukier puder 150g
żółtka 3szt
szczypta soli
jabłka 1,5 kg
cynamon, cukier

Mąkę i cukier posiekać z masłem. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Schłodzić około godziny w lodówce. Podzielić na pół. Jedną część ciasta rozwałkować i ponakłuwać widelcem.


Wyłożyć pokrojone w drobne plasterki jabłka, dodać cukier i cynamon.


Ja swoje jabłka oprószyłam jeszcze grysikiem bo były bardzo soczyste. Na jabłka zetrzeć pozostałą część ciasta.


Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

niedziela, 3 listopada 2013

Dyniowo- jabłkowe racuchy

Moje dzieci pochłaniają racuchy w minutę. Zazwyczaj robię je tradycyjnie z jabłkami ale skoro mamy sezon na dynię postanowiłam trochę jej przemycić. Powiem Wam, że całkiem fajnie smakuje takie połączenie smakowe. Polecam


Składniki:
jaja 2szt
mąka 1szkl
mleko
jabłka 2szt
dynia około 200g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
szczypta soli i cynamonu

Sporządzić dość gęste ciasto na racuchy. Do ciasta dodać starte na grubych oczkach jabłka i dynię. Smażyć na niewielkiej ilości oleju. Podawać oprószone cukrem pudrem.


Sałatka z pekińskiej i pora

Przepis na tę sałatkę dostałam od znajomej. Sałatka jest pyszna i prosta do wykonania. Jej smak idealnie komponuje się z tartą z kurczakiem. Polecam takie połączenie smakowe.


Składniki:
kapusta pekińska 1/2 małej sztuki
ogórek szklarniowy 1szt
por 1/2 szt
szczypior lub koper
majonez 2 łyżki
sok z cytryny
sól, pieprz

Por pokroić w półplasterki, sparzyć wrzątkiem, wystudzić. Kapustę pokroić, ogórka wyszorować i pokroić w kostkę razem ze skórką. Wszystkie składniki sałatki połączyć ze sobą i doprawić.

Tarta z kurczakiem i cebulą

Tarta jest zawsze pyszna. Bardzo lubię ją ze względu na możliwość wykorzystania wielu różnych nadzień. Czego by do niej nie użyć zawsze wychodzi pyszna. Dzisiejsza wersja powstała z kurczaka i sporej ilości cebuli. Polecam 


Składniki na ciasto:
mąka 250g
masło 80g
jogurt naturalny pół szklanki
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia
2 jaja

Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce około 40 minut.

Składniki na nadzienie:
pierś z kurczaka 3szt
cebula 2 duże sztuki
marchew 1szt
ser żółty 100g
jogurt naturalny 1szkl
jaja 2szt
szczypior z cebuli dymki
olej 
przyprawy: sól, pieprz, zioła zamiast soli, szczypta curry i czosnku

Cebulę pokroić w piórka, zezłocić na oleju. Dodać piersi pokrojone w kostkę, przesmażyć około 5 minut. Na patelnię wrzucić tartą marchew i szczypior, nadzienie doprawić. Dodać tarty ser.

 Z jogurtu, jaj i curry sporządzić sos.


3/4 ciasta wyłożyć na blachę do pieczenia tarty. Na ciasto wyłożyć nadzienie i sos.  Z pozostałej części ciasta zrobić kratkę.


Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stopni na około 40 minut.
Tartę podawać z surówką.

sobota, 2 listopada 2013

Tradycyjna sałatka jarzynowa

Uwielbiam smak tej sałatki. Każda gospodyni domowa ma jakiś swój sposób na przygotowanie i doprawienie tej sałatki. Ja dzisiaj przedstawiam swój. Dziś wersja bardziej podstawowa ale śmiało można dodać do niej jajka, kukurydzę czy ziemniaki. Polecam


Składniki:
marchew 500g
pietruszka 300g
groszek konserwowy 1puszka
cebula100g
ogórek konserwowy kilka sztuk
jabłko 1szt
majonez 4 łyżki
musztarda 1 łyżeczka
sól, pieprz, sok z cytryny

Marchew i pietruszkę ugotować w skórce, ostudzić, obrać i pokroić w małą kostkę. Cebulę i ogórki pokroić w kosteczkę. Jabłko zetrzeć, groszek odsączyć.


Wszystkie składniki połączyć w misce z majonezem i doprawić. Mniammm

Obłędne, pyszyste, lekko wilgotne ciasto dyniowe

Sezon na dynię trwa a ja mam coraz więcej pomysłów na jej wykorzystanie. Dziś na obiad ugotowałam risotto z dynią a na deser pyszne ciacho dyniowe. Polecam bo robi się je w 5 minut a dzieci nawet nie wiedzą, że zjadają dynię. Chętnie dzielę się przepisem.


Składniki:
2 szklanki startej na grubych oczkach dyni
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 jajka
szczypta soli
1 szklanka oleju

Dynię obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wrzucić do miski wszystkie składniki.


Wymieszać dokładnie wszystkie składniki.Wyłożyć na blachę do pieczenia.


Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.


Karpatka

Ostatnio z moimi uczniami przerabiałam ciasto parzone i postanowiłam wyciągnąć stary przepis na karpatkę. To jedno z moich ulubionych ciast. Wygląda obłędnie a smakuje wyśmienicie. Polecam


Składniki na ciasto:
mąka pszenna 1 szklanka
woda 1 szklanka
margaryna lub masło 125g
jaja 5 szt
szczypta soli

Masło zagotować z wodą i solą. Dodać mąkę i ogrzewać ją stale mieszając do momentu aż stanie się szklista (trwa to kilka minut). Naczynie z mąką odstawić do lekkiego przestygnięcia. Dodawać po jednym jajku energicznie mieszając ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części i wyłożyć do wyłożonych papierem do pieczenia blaszek. Piec w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku około 20 minut. Ostudzić.


Składniki na krem:
mleko 1litr
żółtka 5szt
mąka 1 szklanka
cukier 1 szklanka
masło 250g

3/4 mleka zagotować. W pozostałej części mleka rozmieszać mąkę z żółtkami i cukrem. Ugotować gęsty budyń, ostudzić. Masło utrzeć na puch i dodawać po łyżce budyniu.
Powstałym kremem przełożyć blaty z ciasta parzonego.


Ciasto schłodzić w lodówce minimum 1 godzinę.