niedziela, 26 listopada 2017

Pavlova

Zainspirowana bezą sprządzoną przez moją kuzynkę Asię postanowiłam wkońcu zabrać się za wykonanie bezy Pavlovej. Wyszła pyszna. Jej niewątpliwą zaletą jest to, że można ją dowolnie dekorować za pomocą świeżych lub mrożonych owoców i zawsze wygląda imponująco. Polecam
Oryginalny przepis z którego korzystałam pochodzi z bloga http://www.mojewypieki.com/post/biala-pavlova




Składniki:

6 białek
300 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli

Dodatkowo:

500 ml śmietany kremówki 30%
świeże lub mrożone owoce (u mnie podduszone śliwki z odrobiną miodu i soku z cytryny)

Jajka wyjąć kilka godzin wcześniej z lodówki. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier (łyżka po łyżce, po każdorazowym dodaniu cukru dokładnie ubijać). Na końcu dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą mąkę  ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Uformować okrągłą bezę wyrównując jej boki łyżką lub łopatką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Na bezę wyłożyć ubitą śmietanę kremówkę (bez cukru). Udekorować świeżymi lub mrożonymi owocami.



Kotleciki rybne z kaszą jaglaną i cukinią

Pyszny obiadek zainspirowany zdrowymi przepisami z sieci. Mój kotlecik wykonany został z morszczuka ale myślę, że każda ryba się nada. Uwielbiam połączenie kaszy jaglanej z wstążkami cukiniowymi w towarzystwie rybki i zielonej sałaty. Polecam 



Składniki na kotleciki:
filet z morszczuka 500g
jaja ugotowane na twardo 5szt
płatki jaglane 2łyżki
woda wrząca 4 łyżki
natka pietruszki pęczek
bułka tarta do obtoczenia kotlecików
masło klarowane do smażenia
sól, pieprz

Rybę zemleć, dodać starte na grubych oczkach jajka na twardo. Płatki zalać wrzącą wodą, odczekać aż napęcznieje i dodać do ryby. Dodać resztę składników, wymieszać, doprawić i uformować kotleciki. Kotleciki obtoczyć w bułce tartej i obsmażyć na maśle klarowanym lub innym dowolnym tłuszczu.

Wstążki cukiniowe:
cukinia 1szt
czosnek 1 ząbek
sól
masło klarowane 1 łyżeczka

Cukinię umyć i zetrzeć na plastry za pomocą obieraczki. Na maśle podsmażyć krótko posiekany ząbek czosnku i dodać cukinię. Smażyć kilka minut.

Kasza jaglana:
kasza 200g
woda 300ml
sól
tarta marchew 1szt

Kaszę podprażyć w suchym naczyniu kilka minut a następnie zalać wrzącą wodą, dodać sól, marchew i gotować do miękkości.


Tort kwiatowy

Podobny w wykonaniu i dekoracji tort biszkoptowy. Tym razem w nieco jaśniejszej odsłonie z jasnym biszkoptem i kremem z białą czekoladą. Dekoracja wykonana z koronki cukrowej, kwiatów cukrowych oraz warstwy białej masy cukrowej. Tort wypiekaliśmy i dekorowaliśmy z moimi uczniami na kursie zdobnictwa cukierniczego. Dzieciaki świetnie się bawiły tworząc kwiaty z masy cukrowej. 




Składniki na biszkopt:
jaja 6szt
mąka owsiana 1 szklanka
mąka ziemniaczana 2 łyżki
cukier 6 łyżek
proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Białka ubić z cukrem. Dodać przesiane mąki, z  proszkiem do pieczenia, delikatnie zamieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem. Piec do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po wystudzeniu przekroić na 3 części.

Poncz cytrynowy:
cukier 3 łyżki
woda 1/2 szklanki
sok z cytryny 

Ugotować syrop z cukru i wody (musi lekko zgęstnieć), dodać sok z cytryny. Powstałym ponczem nasączać biszkopty.

Krem czekoladowy:
serek mascarpone 250g
śmietana 30% 330ml
czekolada biała 200g 

W 1/2 szklanki gorącej śmietanki rozpuścić czekolady, wystudzić. Czekolady zmiksować z serkiem mascarpone. Dodać resztę śmietanki ubitej na sztywną pianę. Delikatnie połączyć składniki. Schłodzić. Powstałym kremem przełożyć biszkopty.

Krem maślany do zasmarowania boków tortu (konieczne przy dekoracji lukrem plastycznym):
masło 200g
cukier puder 4 łyżki
mleko 1 łyżka
kawa rozpuszczalna 1 łyżka

Masło utrzeć na puch z cukrem. Pod koniec ucierania dodać rozpuszczoną w mleku kawę. Powstałym kremem zasmarować boki tortu. Udekorować



Czekoladowy tort kwiatowy

Tort powstał z blatów ciasta biszkoptowego kakaowego przełożonych kremem czekoladowym. Dekoracja wykonana jest z lukru plastycznego. Tort wypiekaliśmy i dekorowaliśmy z moimi uczniami na kursie zdobnictwa cukierniczego. Dzieciaki świetnie się bawiły tworząc kwiaty z masy cukrowej. 




Składniki na biszkopt:
jaja 6szt
mąka owsiana 1 szklanka
kakao 2 łyżki
mąka ziemniaczana 2 łyżki
cukier 6 łyżek
proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Białka ubić z cukrem. Dodać przesiane mąki, z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie zamieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem. Piec do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po wystudzeniu przekroić na 3 części.

Poncz kawowy:
cukier 3 łyżki
woda 1/2 szklanki
kawa rozpuszczalna 2-3 łyżeczki

Ugotować syrop z cukru i wody (musi lekko zgęstnieć), dodać kawę. Powstałym ponczem nasączać biszkopty.

Krem czekoladowy:
serek mascarpone 250g
śmietana 30% 330ml
czekolada gorzka 200g (może być też mleczna lub biała)

W 1/2 szklanki gorącej śmietanki rozpuścić czekolady, wystudzić. Czekolady zmiksować z serkiem mascarpone. Dodać resztę śmietanki ubitej na sztywną pianę. Delikatnie połączyć składniki. Schłodzić. Powstałym kremem przełożyć biszkopty.

Krem maślany do zasmarowania boków tortu (konieczne przy dekoracji lukrem plastycznym):
masło 200g
cukier puder 4 łyżki
mleko 1 łyżka
kawa rozpuszczalna 1 łyżka

Masło utrzeć na puch z cukrem. Pod koniec ucierania dodać rozpuszczoną w mleku kawę. Powstałym kremem zasmarować boki tortu. Udekorować

czwartek, 13 kwietnia 2017

Babka adwokatowa

Przepisów na babkę wielkanocną jest wiele. Ja sama mam kilka sprawdzonych receptur, których używam od lat. Babka adwokatowa należy jednak do moich ulubionych wielkanocnych wypieków. 
Baba jest wilgotna, pyszna i długo utrzymuje świeżość. Szczerze polecam nie tylko do kieliszka adwokatu ;)


Składniki:
250g masła
1,5 szklanki cukru
2 szt cukru waniliowego
6 jaj
1 szklanka i 1 łyżka mąki krupczatki
1 szklanka i 1 łyżka mąki pszennej
15 łyżek oleju
10 łyżek adwokatu
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki migdałów do dekoracji

Wykonanie:
Olej, masło, alkohol, cukier, cukier waniliowy i 2 łyżki wody zagotować i ostudzić. Odlać 1/2 szklanki mieszaniny a resztę wymieszać z żółtkami i pozostałymi składnikami. Dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Piec 35- 40 minut w piekarniku nagrzanym do 150oC.
Babkę oblać odłożoną masą i obsypać migdałami.

Wielkanocny baranek

Mój pierwszy baranek z formy... Dałam się namówić dzieciom do jego zrobienia. Przepis jest bardzo łatwy i szybki w wykonaniu. Recepturę na to ciasto można śmiało wykorzystać do upieczenia babki. Nasze barany trafią w ręce babć i prababć w te święta. 


Składniki:
75 g masła
2 jaja
100g cukru
szczypta soli
1 cukier waniliowy
150g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Wykonanie:
Masło stopić i ostudzić. Jaja ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę cały czas ucierając, na końcu wlać tłuszcz. 
Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką foremki. Piec w temperaturze 175°C ok. 35 minut. 
Wyjąć z foremki i udekorować.


niedziela, 9 kwietnia 2017

Jajeczka wielkanocne z kremem cytrynowym

W poniedziałek przygotowuję z innymi mamami śniadanie wielkanocne w szkole synka. Postanowiłam zrobić dzieciakom coś na deser. Pomysł zaczerpnęłam z sieci i szczerze go polecam. 


Składniki:
mąka pszenna 300g
masło 200g
cukier puder 50g
żółtka 3szt
szczypta soli

Krem:
żółtka 3szt
masło 100g
cukier 50g
sok z 1 cytryny

Sposób wykonania:
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać masło i dokładnie posiekać. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na godzinę a następnie je rozwałkować, wykrawać dowolne kształty (u mnie jajeczka).



Ciasteczka piec w temperaturze 190 stopni C przez około 10-12 minut.
W rondelku zagotować składniki na krem, wystudzić.
Jajeczka smarować kremem i przykrywać drugim ciasteczkiem z dziurką. Gotowe ciasteczka oprószyć cukrem pudrem.