Babka adwokatowa

Przepisów na babkę wielkanocną jest wiele. Ja sama mam kilka sprawdzonych receptur, których używam od lat. Babka adwokatowa należy jednak do moich ulubionych wielkanocnych wypieków. 
Baba jest wilgotna, pyszna i długo utrzymuje świeżość. Szczerze polecam nie tylko do kieliszka adwokatu ;)

Składniki:
250g masła
1,5 szklanki cukru
2 szt cukru waniliowego
6 jaj
1 szklanka i 1 łyżka mąki krupczatki
1 szklanka i 1 łyżka mąki pszennej
15 łyżek oleju
10 łyżek adwokatu
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki migdałów do dekoracji

Wykonanie:
Olej, masło, alkohol, cukier, cukier waniliowy i 2 łyżki wody zagotować i ostudzić. Odlać 1/2 szklanki mieszaniny a resztę wymieszać z żółtkami i pozostałymi składnikami. Dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Piec 35- 40 minut w piekarniku nagrzanym do 150oC.
Babkę oblać odłożoną masą i obsypać migdałami.

Wielkanocny baranek

Mój pierwszy baranek z formy... Dałam się namówić dzieciom do jego zrobienia. Przepis jest bardzo łatwy i szybki w wykonaniu. Recepturę na to ciasto można śmiało wykorzystać do upieczenia babki. Nasze barany trafią w ręce babć i prababć w te święta. 

Składniki:

75 g masła
2 jaja
100g cukru
szczypta soli
1 cukier waniliowy

150g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło stopić i ostudzić. Jaja ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę cały czas ucierając, na końcu wlać tłuszcz. 

Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką foremki. Piec w temperaturze 175°C ok. 35 minut. 

Wyjąć z foremki i udekorować.

Babka cytrynowa

Dzisiaj przepis na babkę cytrynową. Przepis wypróbowany i polecany.   

Składniki:
jajka 4 szt
cukier 200 g
olej 1/2 szkl
mąka pszenna 1 szkl
mąka ziemniaczana 1/2 szkl
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
sok i skórka z 1 cytryny

Wykonanie:
Ubić pianę z białek, dodać cukier i dalej ucierać. Dodawać po jednym żółtku nadal ubijając. Stopniowo dodawać olej i sok z cytryny. Wsypywać stopniowo obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać. Ciasto wylać do formy i piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Słoneczniki

Przyjęcie weselne w drewnianej chacie, a na stołach moje babeczki udające słoneczniki. Niestety w pośpiechu nie zdążyłam zrobić lepszych zdjęć. Muszą wystarczyć te zrobione telefonem.
Babeczki są wykonane z tego przepisu a dekoracja tradycyjnie już z lukru plastycznego. Wykonanie ich zajmuje troszkę czasu ale efekt jest dość przyjemny.

Muffinki owsiane z brzoskwiniami i śliwkami

W oczekiwaniu na ważne dla mnie decyzje powstają ostatnio różne smakołyki dla moich bliskich. Dzisiaj padło na pyszne babeczki z dodatkiem płatków owsianych napakowane dużą ilością owoców. Polecam 

Składniki na 12 babeczek:

mąka zwykła 1 szklanka płatki owsiane błyskawiczne 1szkl proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki szczypta soli szczypta sody jaja 2szt olej 1/2 szkl mleko 1szkl brzoskwinia, śliwki węgierki, jabłko pokrojone w kosteczkę 1szklanka Osobno wymieszać składniki suche, osobno mokre. Połączyć wszystkie składniki, szybko wymieszać, dodać owoce.      Ciastem napełnić foremki do muffinów. Piec około 20 minut w temp 180stopni.

Porzeczkowe muffiny z kremem śmietankowym i owocami

Dzisiaj urządzamy grillowanie więc przygotowania czas zacząć. Mięso z kurczaka z pieczarkowym nadzieniem marynuje się już w ziołach, bułeczki ziołowe grzecznie rosną, sałatka się kroi, focaccia zaraz powstanie, bakłażan czeka na swoją kolej. Na pierwszy rzut wklejam jednak przepis na pyszne babeczki porzeczkowe z kremem śmietanowym i owocami. Wykonane w dwóch wersjach smakowych: klasycznej waniliowej i czekoladowej. Pychota

Składniki na 20 babeczek:
mąka 300g
cukier 150g
kakao 3 łyżki
cukier waniliowy 1szt
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
soda 1/2 łyżeczki
szczypta soli
mleko 200ml
olej 1/2szkl
jaja 3szt
porzeczki czarne lub czerwone 1/2 szklanki

Krem śmietanowy:
śmietanka 30% 1szkl
serek mascarpone 250g
cukier puder 2 łyżeczki
świeże maliny, borówki, liście mięty do dekoracji

W jednej misce wymieszać składniki mokre a w drugiej suche (bez kakao). Połączyć składniki ze sobą, wymieszać krótko, dodać porzeczki. Podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao.

Ciastem napełnić formę do pieczenia muffinek.  Piec około 20 minut w temperaturze 180stopni. 
Śmietankę ubić z serkiem mascarpone na sztywno, dodać cukier puder. Udekorować babeczki kremem i owocami.

Muffinki pomarańczowe z cytrynowym lukrem i owocami

Od rana czekamy z niecierpliwością na wizytę cioci Kasi i dwójki cudnych rozrabiaków. Na okoliczność tej wizyty powstały babeczki. Oczywiście jak to się u mnie często dzieje w połowie przygotowywania ciasta okazało się, że skończył mi się proszek do pieczenia. Zamieniłam więc część soku pomarańczowego na jogurt naturalny, który przyspiesza fermentację ciasta i z pewną dozą niepewności czekałam na efekty. Babeczki wyszły mimo wszystko puszyste i pyszne. Polecam

Składniki:
mąka pszenna 2 szklanki
cukier 3/4 szklanki
soda 1/2 łyżeczki
szczypta soli
cukier waniliowy
olej 1/2 szkl
jogurt naturalny 1/2szkl
świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy 1/2szkl
skórka otarta z pomarańczy
jaja 2szt
lukier: sok z cytryny i cukier puder
borówki i poziomki do dekoracji

W osobnym naczyniu wymieszać składniki mokre i w osobnym suche. Połączyć wszystkie składniki ciasta niedbale je mieszając. Powstałym ciastem napełnić formę do babeczek i piec w temperaturze 180stopni około 20 minut.
Z soku z cytryny i cukru pudru zrobić lukier.
Wystudzone babeczki dekorować lukrem i owocami.

Muffinki czekoladowe

Jedne z pierwszych muffinek, jakie zrobiłam. Przepis jest banalnie prosty a efekt końcowy zawsze pyszny. Polecam

Składniki:
mąka 200g
cukier 100g
kakao 2 łyżki
cukier waniliowy 1szt
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
soda 1/2 łyżeczki
szczypta soli
mleko 150ml
masło stopione 4 łyżki
jaja 2szt

W jednej misce wymieszać składniki mokre a w drugiej suche. Połączyć składniki ze sobą, wymieszać krótko. Ciastem napełnić formę do pieczenia muffinek.  Piec około 20 minut w temperaturze 180stopni.

Pełnoziarniste babeczki z truskawkami

Pyszne, słodkie, pełnoziarniste babeczki z truskawkami, które upiekłam w piątek na pocieszenie dla Jasia, który miał szczepienie. Rączka okropnie spuchła i nie mógł pójść do przedszkola a wiadomo, że nic tak nie poprawia nastroju jak wspólne brudzenie się w kuchni. 
Od jakiegoś czasu utwierdzam się w tym, że naprawdę da się zrobić pyszne wypieki używając zdrowych składników a cukier zastępując stewią. Polecam takie eksperymentowanie. 

Składniki:
mąka pełnoziarnista 1 szkl
mąka zwykła 1 szkl
cukier 1/2 szkl lub stewia
jaja 2szt
jogurt naturalny lub maślanka 1/4 szkl
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
szczypta soli
olej 4 łyżki
mleko 1 szkl
truskawki

W osobnych miskach wymieszać suche i mokre składniki. Połączyć wszystkie składniki. Ciastem napełniać formę do babeczek. Do każdej babeczki wetknąć kilka kawałków truskawek.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stopni na około 20 minut.

Babeczki cytrynowe z kremem z białej czekolady

Słodkie babeczki pieczone z myślą o jutrzejszej wizycie kuzynki z mężem i dzieciakami. Moje maluchy już się nie mogą tych odwiedzin doczekać. Postanowiłam podać do kawki domowe babeczki cytrynowe z kremem z białej czekolady oraz ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką. 

Składniki na 12 sztuk:
2 szklanki mąki ( u mnie tradycyjnie połowę stanowi mąka razowa)
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy domowy 2 łyżki
szczypta soli
skórka otarta z cytryny
mleko 1/2 szkl
sok z 1 cytryny
jajko 1szt
100g roztopionego masła lub 1/3 szklanki oleju

W osobnej misce wymieszać składniki mokre i w osobnej suche.

Połączyć szybko wszystkie składniki.

Ciastem napełnić foremki do muffinek, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

Krem do dekoracji:
śmietana 30% 1 szkl
czekolada biała 1 tabliczka
żelatyna 2 łyżeczki
serek mascarpone 200g

Zagotować śmietankę z czekoladą, wystudzić, ubić z serkiem mascarpone. Żelatynę rozpuścić w letniej wodzie, zostawić do napęcznienia i upłynnić na parze, dodać do masy, wymieszać. Powstałym  kremem udekorować babeczki.

Cukiniowo-razowo-amarantusowe muffinki na śniadanie lub deser

Na poprawę humoru mojej małej anginki upiekłyśmy razem muffinki. Są pyszne, pełne zdrowych produktów. Zawsze się rozgrzeszam jako mama podając takie słodycze. Idealnie nadają się na śniadanie z kawą z mlekiem, jako drugie śniadanie lub podwieczorek. Może nie porywają urodą ale bogactwem smaku na pewno. Słodkie ale zdrowe, z dodatkiem cukinii i otrębów. Polecam.

Składniki na 10 muffinek:
1 szklanka mąki (pół szklanki razowej, reszta zwykłej)
1 szklanka startej cukinii
1 łyżka amarantusa (poppingu)
1 łyżka otrębów żytnich lub pszennych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka skórki otartej  z cytryny
szczypta soli
1/2 szklanki cukru lub stewii
1/4 szklanki oleju lub stopionego masła
1 jajko
1/2 szklanki mleka
sok z 1/2 cytryny 

Osobno wymieszać składniki mokre z cukinią i osobno suche.

Połączyć szybko składniki mokre z suchymi.

Ciasto mieszać szybko i niedbale.

 Gotowym ciastem napełnić foremki.

Babeczki piec w piekarniku rozgrzanym do 180stopni około 25 minut.

Sobotnie muffinki z kaszy jaglanej

"Mamo zrobimy babeczki?" Takie pytanie rano usłyszałam od Jasia. No i zaczęłam myśleć jakie... Padło na babeczki z wykorzystaniem kaszy jaglanej. Mam duży kłopot żeby przemycić tę zdrową kaszkę do diety moich dzieci. W postaci muffinek czy naleśników się to jakoś udaje. Do ciasta wpakowałam dużo zdrowych produktów co rozgrzeszyło mnie troszkę jako matkę podającą od czasu do czasu słodycze. 

Składniki:
kasza jaglana ugotowana 1szkl
mąka razowa żytnia lub pszenna 2/3 szkl
płatki owsiane 1/2 szkl
5 łyżek amarantusa (lub otrębów)
jajko 1szt
stewia 2 łyżki (lub cukier)
mleko 1szkl
jabłko pokrojone w kosteczkę 1,5 szkl
cynamon
szczypta soli
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
soda oczyszczona 1/2 łyżeczki

W jednej misce wymieszać mleko z jajkiem. W drugiej pozostałe składniki oprócz jabłek.

Wymieszać szybko składniki suche z mokrymi, dodać jabłka, zamieszać.

Nałożyć ciasto do foremek i piec w temperaturze 180 stopni około 25-30 minut.

Moje babeczki wyszły pyszne ale był duży problem z papilotkami, które przywarły na całego. Polecam piec je w foremkach silikonowych.
Dzieci zajadały się babeczkami bez dodatków. Dla męża postarałam się bardziej i udekorowałam je kremem budyniowym z prawdziwą wanilią i "gałązkami" z czekolady.
A na kolację mam zamówienie na pizzę...

Babeczki marchewkowe dla przedszkolaków

Dzisiaj w przedszkolu Jasia jest Święto Marchewki. Z tej okazji postanowiłam upiec małym odkrywcom babeczki. Wyszły pyszne, puszyste i lekko wilgotne z wyraźnym posmakiem cynamonu. Polecam upiec je na odczarowanie wiosny... U nas za oknem środek zimy. 

Składniki:
mąka 1,5 szkl
marchew drobno starta 2 szkl
cukier brązowy1szkl
cynamon 1 łyżeczka
szczypta soli
jajka 3szt
jogurt naturalny 2łyżki
soda oczyszczona 1/2 łyżeczki
proszek do pieczenia 1łyżeczka
olej 1/2 szklanki
cukier lub olejek waniliowy
skórka otarta z pomarańczy 1łyżka
rodzynki garść

Lukier:
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
cukier puder około 1 szkl
Wymieszać w misce oba składniki. Ilość cukru jest zmienna, lukier musi być odpowiednio gęsty. Jedną partię babeczek oblałam takim lukrem. Druga partię wykończyłam tym samym lukrem z dodatkiem 1 łyżki skórki otartej z pomarańczy.
 

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki mokre, a w drugiej suche. Połączyć zawartości obu misek, szybko wymieszać. Aby muffinki wyszły takie jak trzeba nie wolno ich za długo mieszać!

Przygotowane ciasto wygląda mniej więcej tak.

Ciastem napełnić foremki do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Udekorować lukrem, czekoladą itp Na pierwszym zdjęciu jest dekoracja z lukru i czekolady a na drugim z prażonej marchewki. Polecam i idę szukać pomysłu na obiad.