środa, 31 lipca 2013

Zielone placki ziemniaczane

Miały być kotlety z groszku zielonego, marchewki i jajek ale wyszła papka więc trzeba było albo dosypać tony mąki albo wymyślić coś innego. Wpadłam na pomysł by groszkową papkę zamienić na placki ziemniaczane. Efekt jest rewelacyjny. Polecam zdecydowanie taki obiadek. Pyszne zielone placuszki ziemniaczane ze śmietaną lub jogurtem i świeżymi ziołami. Mniam...


Składniki:
ziemniaki 500-700g
marchew 2szt
cebula 1szt
groszek zielony mrożony 300g
jaja 2szt
mąka 1/2 szkl
sól, pieprz, czosnek granulowany
olej

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Groszek ugotować w niewielkiej ilości wody z odrobiną masła, zmielić w maszynce lub utrzeć w malakserze razem z cebulą. Ziemniaki i marchew zetrzeć na tarce, dodać groszek z cebulą, jajka, mąkę i przyprawy. Wyrobić jednolite ciasto. Placki smażyć na patelni najlepiej bez tłuszczu. Podawać z jogurtem lub śmietaną, posypane świeżymi ziołami.

poniedziałek, 29 lipca 2013

Mini serniczki z borówkami

Deserek? Proszę bardzo. Dziś moja nieco odchudzona wersja sernika na zimno. Zapraszam


Składniki:
pokruszone biszkopty, herbatniki (niekoniecznie) na spód
ser biały homogenizowany 200g
jogurt naturalny 200g
żelatyna 2 łyżeczki
woda 2 łyżki
galaretka cytrynowa 1 szt
stewia
cukier waniliowy
borówki amerykańskie

Formę do babeczek wyłożyć pokruszonymi herbatnikami.


Rozpuścić galaretkę w 400ml wrzącej wody, żelatynę namoczyć w letniej wodzie aż do napęcznienia, upłynnić. 
W misce wymieszać ser i jogurt, dodać połowę galaretki cytrynowej i całą żelatynę, dokładnie połączyć. Masę serową wyłożyć na spody ciasteczkowe, wrzucić kilka borówek, schłodzić.


Kiedy serniczki zaczną tężeć, nałożyć na wierzch galaretkę. Schłodzić.


Upalny obiad - naleśniki razowe na słodko lub słono

Ależ gorąco... Cały dzień żar leje się z nieba a w cieniu i tak temperatura jest zatrważająca. Kiedy zapytałam dzieci co zjadłyby w taki upał odpowiedziały, że naleśniki. No cóż... Poszłam grzecznie do kuchni i nasmażyłam stosik razowych, zdrowych placuszków. Dzieciaki pochłonęły je z serem i borówkami na słodko a ja dla siebie zrobiłam ruloniki ze szpinakiem. Uwielbiam...



Składniki na naleśniki:
mąka razowa 1 szkl
mąka pszenna 1/2 szkl
mleko 1/2 szkl
woda 1/2 szkl
szczypta soli
jaja 2szt

Składniki ciasta wymieszać dokładnie, wstawić na 30 minut do lodówki. Smażyć cienkie naleśniki na patelni bez tłuszczu.

Nadzienie serowe:
ser biały homogenizowany
stewia do smaku
cukier waniliowy
borówki amerykańskie

Ser wymieszać ze stewią lub cukrem i cukrem waniliowym. Naleśniki smarować 2 łyżkami sera i zawijać z borówkami.

 

Nadzienie szpinakowe:
szpinak mrożony brykiet 100g
ser biały homogenizowany 2 łyżki
sól, czosnek granulowany
masło 1 łyżeczka

Na maśle smażyć szpinak do momentu aż wyraźnie odparuje, przełożyć do miseczki. Doprawić czosnkiem i solą, połączyć z serkiem.

Razowe rogaliki śniadaniowe

Czego się nie robi by nie wychodzić z domu w taki upał... Nie było w domu świeżego pieczywa na drugie śniadanie więc postanowiłam szybko upiec rogaliki. Wyszły pyszne. Polecam


Składniki na 16 niewielkich rogalików:
mąka razowa 250g
mąka pszenna 300g
sól 1 łyżeczka
cukier 2 łyżeczki
drożdże 25g
mleko 1 szklanka
stopione masło 3 łyżki

Drożdże, cukier i masło rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 2 łyżki mąki i odstawić rozczyn do wyrośnięcia. Mąkę wymieszać z solą, dodać podrośnięty rozczyn, wyrobić gładkie ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.


Kiedy ciasto podwoi swoją objętość należy podzielić je na dwie części, każdą z nich rozwałkować na okrągły placek i pokroić na 8 trójkątnych części.


Każdy trójkąt zwinąć w rogalik.


Rogaliki ponownie odstawić do wyrośnięcia, posmarować mlekiem lub wodą i wstawić do nagrzanego do 190stopni piekarnika na około 20 minut.




sobota, 27 lipca 2013

Cukiniowe kanapeczki z serkiem i suszonymi pomidorami

Ostatnio mało mnie tu było. Mnóstwo spraw, załatwienia, wyjazdy sprawiły, że zaniedbałam troszkę bloga. Już wracam, nadszedł czas nadrobienie zaległości. A to mój pomysł na przekąskę. Pyszny, zdrowy, kolorowy. Zapraszam


Składniki:
mała cukinia 1szt
kilka suszonych pomidorów
2-3 łyżeczki serka śmietankowego
sól, pieprz, czosnek granulowany
oliwa
natka pietruszki, bazylia lub lubczyk


Cukinię umyć, pokroić w plastry. Oprószyć solą, pieprzem i czosnkiem.


Plastry cukinii usmażyć na patelni grillowej posmarowanej niewielką ilością oliwy. Podawać posmarowane serkiem z kawałkami suszonych pomidorów i ulubionymi ziołami.


wtorek, 23 lipca 2013

Racuszki z jabłkami i malinami

Pomysł na śniadanie z wykorzystaniem owoców. Wykonanie tych racuszków jest banalnie proste i zajmuje dosłownie chwilkę. Dzieci pochłonęły je w mgnieniu oka.


Składniki na 10 placuszków:
1 jajko
mleko 3/4 szklanki
mąka około 1 szklanki
szczypta soli
jabłko, maliny
olej

Z mąki, mleka, jaja i soli sporządzić ciasto. Ma być konsystencji kwaśnej śmietany ( w razie potrzeby trzeba dodać więcej mąki). Jabłko obrać, pokroić na plasterki i dodać do ciasta. Smażyć na rozgrzanej patelni, podawać oprószone cukrem pudrem, z dodatkiem świeżych malin.


poniedziałek, 22 lipca 2013

Razowe bułeczki z ziołami i suszonymi pomidorami

Do grilla idealnie pasują domowe bułeczki. Całe ich przygotowanie szło jak po maśle. Po upieczeniu okazało się jednak, że za nic nie chcą odkleić się od papieru do pieczenia. Wyjścia były dwa, albo podać je z resztkami papieru albo okroić spód i zapiec z serem. Druga opcja była do przyjęcia.  Szkoda, że tak pyszne i zdrowe bułki trzeba było skalać żółtym serem... No cóż, mam nauczkę. Następnym razem kupię lepszy papier. 



Składniki:
300g mąki razowej żytniej lub pszennej
200g mąki zwykłej
50g drożdży
1 szklanka mleka
2 łyżki masła
1 jajko
1 łyżeczka cukru,
1,5 łyżeczki soli
pęczek natki pietruszki
pęczek szczypiorku
posiekane drobno suszone pomidory 3/4 szklanki
inne zioła np. świeża bazylia, kolendra, lubczyk 


Mleko podgrzać, rozpuścić w nim masło, dodać cukier, drożdże, dokładnie wymieszać. Zaczyn nakarmić 3 łyżkami mąki i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość. Mąki wymieszać z solą, drobno posiekanymi ziołami i pomidorami.


 Dodać rozczyn, połączyć składniki. Wyrabiać ciasto do momentu aż będzie odstawać od ręki. Odstawić do wyrośnięcia.


Formować bułeczki, układać na blaszce z papierem do pieczenia, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.



Bułeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200stopni na 15-20 minut.

Grillowane piersi z kurczaka z pieczarkowym nadzieniem

Fajny pomysł na sobotnie grillowanie. Przejadł się nam już karczek, żeberka w sklepie były nieświeże więc trzeba było wymyślić coś innego. Padło na drobiowe roladki z chudej piersi z kurczaka z pieczarkowym nadzieniem. Piersi z kurczaka przygotowane w ten sposób wychodzą soczyste i pyszne. Polecam


Składniki na 12 porcji
pierś z kurczaka 6szt
pieczarki 400g
ser żółty tarty 200g
papryczka chilli 1szt
szczypiorek 1 pęczek
marynata: musztarda 2 łyżki, oliwa, sól, pieprz, posypka zbójnicka, świeży rozmaryn


Pieczarki obrać, pokroić, podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodać tarty żółty ser, posiekany szczypiorek i papryczkę chilli. Pierś z kurczaka przekroić wzdłuż na pół, lekko rozbić. Na mięso nakładać nadzienie, zwijać roladki, spinać wykałaczką.



Przygotować marynatę i dokładnie obtoczyć w niej wszystkie roladki, posypać rozmarynem i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.



Roladki należy umieścić w torebkach z folii aluminiowej.



Gotowe pakieciki układać na grillu i piec około 20 minut.

sobota, 20 lipca 2013

Porzeczkowe muffiny z kremem śmietankowym i owocami

Dzisiaj urządzamy grillowanie więc przygotowania czas zacząć. Mięso z kurczaka z pieczarkowym nadzieniem marynuje się już w ziołach, bułeczki ziołowe grzecznie rosną, sałatka się kroi, focaccia zaraz powstanie, bakłażan czeka na swoją kolej. Na pierwszy rzut wklejam jednak przepis na pyszne babeczki porzeczkowe z kremem śmietanowym i owocami. Wykonane w dwóch wersjach smakowych: klasycznej waniliowej i czekoladowej. Pychota



Składniki na 20 babeczek:
mąka 300g
cukier 150g
kakao 3 łyżki
cukier waniliowy 1szt
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
soda 1/2 łyżeczki
szczypta soli
mleko 200ml
olej 1/2szkl
jaja 3szt
porzeczki czarne lub czerwone 1/2 szklanki

Krem śmietanowy:
śmietanka 30% 1szkl
serek mascarpone 250g
cukier puder 2 łyżeczki
świeże maliny, borówki, liście mięty do dekoracji

W jednej misce wymieszać składniki mokre a w drugiej suche (bez kakao). Połączyć składniki ze sobą, wymieszać krótko, dodać porzeczki. Podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao.


Ciastem napełnić formę do pieczenia muffinek.  Piec około 20 minut w temperaturze 180stopni. 
Śmietankę ubić z serkiem mascarpone na sztywno, dodać cukier puder. Udekorować babeczki kremem i owocami.



czwartek, 18 lipca 2013

Tarta razowa z budyniem, porzeczkami i owsianą kruszonką

Dzisiaj od rana dzięki uprzejmości sąsiadki zbierałam porzeczki. Czekają cierpliwie umyte na przetwarzanie na soki i konfitury. Postanowiłam jednak upiec moim domownikom jakieś ciasto na deser. Padło na razową tartę z budyniem, czerwoną porzeczką i owsianą kruszonką. Wyszła pyszna choć według mnie troszkę za mało słodka.


Składniki na ciasto:
mąka pszenna 100g
mąka razowa 150g
cukier 4 łyżki
sól 1/2 łyżeczki drożdże 25g
jogurt naturalny 1/2 szkl
jaja 2szt

Masa budyniowa:
mleko 1/2l
stewia lub cukier do smaku
3 płaskie łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
2 żółtka

Kruszonka:
2 łyżki masła
stewia
płatki owsiane 1/2 szkl
mąka pszenna 2 łyżki

Porzeczka czerwona około 1 szklanki

Polecam zacząć od przygotowania ciasta. Drożdże rozmieszać z cukrem. Do miski wsypać pozostałe składniki, dodać drożdże, wyrobić gładkie ciasto, wstawić do lodówki na około 40 minut. Ciasto wyjąć po tym czasie z lodówki, włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, piec około 10 minut w temperaturze 180stopni. Z podanych składników ugotować budyń. W osobnej misce wymieszać składniki na kruszonkę. Gorący budyń wyłożyć na podpieczony spód, dodać porzeczki.


Ciasto posypać kruszonką i wstawić do piekarnika na około 20-30 minut.





Bakłażan z grillowanym dorszem

Mój dzisiejszy obiad może marnie się komponuje wizualnie na zdjęciu ale smakuje świetnie. To fajne połączenie grillowanego bakłażana z delikatnym dorszem i pyszną, świeżo zerwaną fasolką szparagową. Od kiedy spróbowałam grillowanego bakłażana z przepisu Delfiny (link) ten smak mnie prześladuje. Polecam


Składniki na 1 porcję:
bakłażan 2 podłużne plastry
dorsz 1 szt
serek śmietankowy 1 łyżka
garść świeżej zieleniny (natka pietruszki lub lubczyk, bazylia, oregano, koper)
sól, pieprz, czosnek granulowany
sok z cytryny
przyprawa do ryb
fasolka szparagowa garść
masło 1 łyżeczka

Bakłażana oprószyć delikatnie solą i czosnkiem, grillować na patelni posmarowanej niewielką ilością oliwy. Rybę namoczyć przez 15 min w solance (woda z solą), oprószyć przyprawami i ugrillować na patelni, skropić sokiem z cytryny.


Plastry bakłażana posmarować serkiem i posypać natką pietruszki.


Ułożyć na nich rybę i zwinąć roladkę. Fasolkę szparagową ugotować, polać stopionym masłem. Danie posypać koperkiem.




wtorek, 16 lipca 2013

Bakłażan, schab, papryka...

Pyszny, zdrowy obiadek. Ostatnio pochłaniam bakłażana dość często i uważam, że w tej grillowanej wersji smakuje świetnie. Za inspirację dziękuję Delfinie z http://deedeelicious.blog.pl/2013/06/27/grill-chill-i-baklazan-czyli-oberzyna/. U mnie dzisiaj na obiad bakłażan w towarzystwie grillowanego schabu i sałatki z ogórka i papryki. Pychota


Składniki na 1 porcję:
schab 1porcja (około 100g)
bakłażan 3-4 plastry
papryka czerwona 1/2szt
papryka biała 1/2 szt
ogórek 1szt
oliwa z oliwek
przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany
świeża bazylia

Schab przyprawić solą i pieprzem i usmażyć na patelni grillowej lekko posmarowanej oliwą. Bakłażana oprószyć solą i czosnkiem, usmażyć na patelni grillowej. Gotowe plastry bakłażana posmarować jogurtem greckim i obficie posypać bazylią. Z białej papryki i ogórka zrobić sałatkę, doprawić i podać w połówce strąka czerwonej papryki.

poniedziałek, 15 lipca 2013

Szybki obiad z piekarnika

Szybki obiadek z piekarnika, który zrobiłam kilka dni temu. W połowie gotowania skończył mi się gaz więc trzeba było jakoś sobie poradzić. Zupę dokończyłam w mikrofalówce ale mięso i warzywa z mikrofali jakoś mi nie pasowały. Wrzuciłam więc wszystko do piekarnika i wyszedł naprawdę pyszny obiadek.


Składniki dla 4 osób:
udziec z indyka 600g
ziemniaki około 10szt
marchew 4szt
cebula 1szt
oliwa z oliwek
przyprawy: sól, pieprz, przyprawa zbójnicka, sok z cytryny, świeże oregano

Mięso pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami, włożyć do naczynia żaroodpornego razem z pokrojoną w cząstki marchewką i cebulą. Ziemniaki obrać i ponacinać według tego przepisu
Wszystkie warzywa oprószyć przyprawami, całość lekko skropić oliwą z oliwek. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stopni na około 30 minut. Mięso i marchewkę warto raz na jakiś czas podlać wytworzonym podczas pieczenia sosem. Podawać skropione sokiem z cytryny z dodatkiem świeżego oregano. Pycha