Kasza gryczana z kurczakiem i warzywami

Pyszny, lekki obiad. Oczywiście w stu procentach spełniający wymogi mojej diety, których trzymam się jak ostatniej deski ratunku.  Kasza gryczana nie dość, że jest bardzo zdrowa to jeszcze ma niepowtarzalny smak. Przygotowuję ją na wiele sposobów ale w wersji z warzywami smakuje mi najbardziej.

Składniki na 1 porcję:
kasza gryczana 50g (połowa woreczka)
filet z kurczaka 120g
marchew 1szt
pietruszka 1szt
cukinia 1/2szt
oliwa 1 łyżka
cebula 1 mała sztuka
szczypior 1szt
sól, pieprz

Kaszę ugotować na sypko. Kurczaka pokroić w kostkę a warzywa w słupki.

Na rozgrzaną oliwę wrzucić mięso, zrumienić. Dodać warzywa, podsmażyć około 3-5 minut, podlać kilkoma łyżkami wody, udusić do miękkości. Doprawić solą i pieprzem. Posypać posiekanym szczypiorem.