Drożdżówki razowe z serem, rabarbarem i kruszonką

Pogoda w Nawojowej jest dzisiaj paskudna. Kolejny dzień pada a niska temperatura coraz bardziej daje się we znaki. Postanowiłam jakoś ocieplić ten deszczowy dzień i upiekłam na podwieczorek drożdżówki z serem, rabarbarem i kruszonką. Zapach świeżego, drożdżowego ciasta jest cudowny. Polecam

Składniki na ciasto:
mąka pszenna 1,5 szkl
mąka razowa 1,5 szkl
mleko 1 szkl
żółtka 3szt
drożdże 50g
cukier 5-6 łyżek (część zastąpiłam stewią)
stopione masło 4 łyżki
sól 1/2 łyżeczki
cukier waniliowy

Składniki na nadzienie:
rabarbar 2-3 łodygi
cukier
oraz
ser biały 250g
żółtka 2szt
cukier lub stewia

Kruszonka:
1 szkl mąki
1/2 szkl cukru pundru
100g masła

Mąkę i sól wymieszać w misce. W rondelku podgrzać mleko, dodać cukier, drożdże, żółtka, masło i 2-3 łyżki mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Rozczyn połączyć z mąką i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Znów wymieszać i ponownie odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia.
Rabarbar pokroić i zasypać cukrem. Ser utrzeć z żółtkami i cukrem na jednolitą, gładką masę.
Z mąki, cukru i masła sporządzić kruszonkę.
Z wyrośniętego ciasta formować okrągłe drożdżówki, w każdej szklanką zrobić spore wgłębienie i nałożyć rabarbar i ser.

Drożdżówki posypać kruszonką i odstawić na chwilkę do wyrośnięcia.

Piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.