Pierogi z warzywami

Zasypało Nawojową. Jest zimno i chyba wszyscy w moim domu tęsknią już za wiosną. Na poprawę nastroju zawsze dobre są pierogi. Te lubię szczególnie bo napełnione są pysznymi warzywami, które moje dzieci w tej formie zjadają bardzo chętnie.  Idealne na piątkowy obiad. Polecam.

Ciasto:
mąka pszenna 1/2 kg
jajko 1szt
woda około szklanki (letnia)
masło 1 łyżka (stopione)
Z podanych składników zarobić ciasto, przykryć ściereczką  i odstawić na minimum 20minut.

Nadzienie:
marchew 2szt
pietruszka 1szt
seler 1/3 średniej sztuki
pieczarki lub inne grzyby (ja miałam mrożone rydze)
cebula 1szt
papryka czerwona1szt
czosnek 1 ząbek
natka pietruszki
tarty ser żółty 2-3 łyżki (niekoniecznie)
sól, pieprz do smaku
sos sojowy 1 łyżka
olej do smażenia 1 łyżka

Na oleju zezłocić cebulę pokrojoną w kostkę, po chwili dodać grzyby, paprykę i czosnek. Kiedy papryka troszkę zmięknie wrzucić marchew, seler i pietruszkę starte na tarce. Przesmażyć do momentu aż warzywa zmiękną. Doprawić do smaku, wystudzić.

Dodać żółty ser i natkę pietruszki.

Jest wiele sposobów na lepienie pierogów. Tradycyjnie wałkując ciasto  i wykrawając kwadraty lub koła szklanką itp. Ja przy moich maluchach muszę się szybko uwijać więc formuję je po swojemu. Robię wałeczek, który kroję na mniejsze kawałki (jak kluski śląskie), formuję palcami i nadziewam.

Zlepione pierogi wyglądają tak samo jak inne.

Pierogi należy wrzucać na osolony wrzątek i gotować kilka minut. Można polać masłem, skwarkami, sosem np. czosnkowym.