Czekoladowy tort kwiatowy

Tort powstał z blatów ciasta biszkoptowego kakaowego przełożonych kremem czekoladowym. Dekoracja wykonana jest z lukru plastycznego. Tort wypiekaliśmy i dekorowaliśmy z moimi uczniami na kursie zdobnictwa cukierniczego. Dzieciaki świetnie się bawiły tworząc kwiaty z masy cukrowej. 

Składniki na biszkopt:
jaja 6szt
mąka owsiana 1 szklanka
kakao 2 łyżki
mąka ziemniaczana 2 łyżki
cukier 6 łyżek
proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Białka ubić z cukrem. Dodać przesiane mąki, z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie zamieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem. Piec do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po wystudzeniu przekroić na 3 części.

Poncz kawowy:
cukier 3 łyżki
woda 1/2 szklanki
kawa rozpuszczalna 2-3 łyżeczki

Ugotować syrop z cukru i wody (musi lekko zgęstnieć), dodać kawę. Powstałym ponczem nasączać biszkopty.

Krem czekoladowy:
serek mascarpone 250g
śmietana 30% 330ml
czekolada gorzka 200g (może być też mleczna lub biała)

W 1/2 szklanki gorącej śmietanki rozpuścić czekolady, wystudzić. Czekolady zmiksować z serkiem mascarpone. Dodać resztę śmietanki ubitej na sztywną pianę. Delikatnie połączyć składniki. Schłodzić. Powstałym kremem przełożyć biszkopty.

Krem maślany do zasmarowania boków tortu (konieczne przy dekoracji lukrem plastycznym):
masło 200g
cukier puder 4 łyżki
mleko 1 łyżka
kawa rozpuszczalna 1 łyżka

Masło utrzeć na puch z cukrem. Pod koniec ucierania dodać rozpuszczoną w mleku kawę. Powstałym kremem zasmarować boki tortu. Udekorować

Babka adwokatowa

Przepisów na babkę wielkanocną jest wiele. Ja sama mam kilka sprawdzonych receptur, których używam od lat. Babka adwokatowa należy jednak do moich ulubionych wielkanocnych wypieków. 
Baba jest wilgotna, pyszna i długo utrzymuje świeżość. Szczerze polecam nie tylko do kieliszka adwokatu ;)

Składniki:
250g masła
1,5 szklanki cukru
2 szt cukru waniliowego
6 jaj
1 szklanka i 1 łyżka mąki krupczatki
1 szklanka i 1 łyżka mąki pszennej
15 łyżek oleju
10 łyżek adwokatu
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki migdałów do dekoracji

Wykonanie:
Olej, masło, alkohol, cukier, cukier waniliowy i 2 łyżki wody zagotować i ostudzić. Odlać 1/2 szklanki mieszaniny a resztę wymieszać z żółtkami i pozostałymi składnikami. Dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Piec 35- 40 minut w piekarniku nagrzanym do 150oC.
Babkę oblać odłożoną masą i obsypać migdałami.

Wielkanocny baranek

Mój pierwszy baranek z formy... Dałam się namówić dzieciom do jego zrobienia. Przepis jest bardzo łatwy i szybki w wykonaniu. Recepturę na to ciasto można śmiało wykorzystać do upieczenia babki. Nasze barany trafią w ręce babć i prababć w te święta. 

Składniki:

75 g masła
2 jaja
100g cukru
szczypta soli
1 cukier waniliowy

150g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło stopić i ostudzić. Jaja ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę cały czas ucierając, na końcu wlać tłuszcz. 

Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką foremki. Piec w temperaturze 175°C ok. 35 minut. 

Wyjąć z foremki i udekorować.

Jajeczka wielkanocne z kremem cytrynowym

W poniedziałek przygotowuję z innymi mamami śniadanie wielkanocne w szkole synka. Postanowiłam zrobić dzieciakom coś na deser. Pomysł zaczerpnęłam z sieci i szczerze go polecam. 

Składniki:
mąka pszenna 300g
masło 200g
cukier puder 50g
żółtka 3szt
szczypta soli

Krem:
żółtka 3szt
masło 100g
cukier 50g
sok z 1 cytryny

Sposób wykonania:
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać masło i dokładnie posiekać. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na godzinę a następnie je rozwałkować, wykrawać dowolne kształty (u mnie jajeczka).

Ciasteczka piec w temperaturze 190 stopni C przez około 10-12 minut.
W rondelku zagotować składniki na krem, wystudzić.
Jajeczka smarować kremem i przykrywać drugim ciasteczkiem z dziurką. Gotowe ciasteczka oprószyć cukrem pudrem.

Wielkanocny mazurek kajmakowy

W mojej rodzinie nie ma zwyczaju wypiekania mazurków na święta. W tym roku postanowiłam jednak zrobić mazurek z moimi szkolnymi cukiernikami. Oto co nam wyszło :) 

Składniki:

mąka pszenna 300g

masło 200g

cukier puder 50g

żółtka 3szt

szczypta soli

masa kajmakowa 400g (1 puszka)

powidło śliwkowe 1/2 słoika

czekolada plastyczna 100g

lukier królewski z 3 białek i około 500g cukru pudru

Dodatkowo:
forma do tarty z karbowanym brzegiem lub tortownica 

Wykonanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka, cukier, sól i szybko zarobić ciasto, schłodzić. Ciasto podzielić na pół. Formę wyłożyć papierem i rozwałkowaną połową ciasta, ponakłuwać widelcem i wypiec w temp. 200oC (około 15 minut). Następnie wypiec drugą część ciasta na samym dnie formy (bez boków). 

Ciasto z brzegiem posmarować powidłem, nałożyć drugą część ciasta i dokładnie rozsmarować masę kajmakową. Ciasto dowolnie udekorować. 

Ja na wierzchu umieściłam cienko rozwałkowaną czekoladę plastyczną i dekorowałam lukrem królewskim ale można spokojnie użyć suszonych owoców, bakalii itp. 

Wielkanocne ciasteczka

Święta tuż tuż. Czas zająć dzieci czymś przyjemnym :) Wzięliśmy się intensywnie do pracy i w ten sposób powstały słodkie jajeczka, króliczki i zajączki. 

Składniki: 
mąka pszenna 300g
masło 200g
cukier puder 50g
żółtka 3szt
szczypta soli

Lukier królewski:
białka 3 szt
cukier puder około 500g
barwniki spożywcze

Sposób wykonania:
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać masło i dokładnie posiekać. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na godzinę a następnie je rozwałkować, wykrawać dowolne kształty i piec w temperaturze 190 stopni C przez około 10-12 minut.
Białka ubić stopniowo dodając cukier aż powstanie gęsty, lśniący lukier, dodać barwniki. Lukier przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować ciasteczka.

Komunijne kruche ciasteczka

Wielkimi krokami zbliża się I Komunia Święta mojego syna. Postanowiliśmy przygotować dla każdego gościa słodkie podziękowanie za uczestnictwo w tym dniu. 

Składniki:
mąka pszenna 300g
masło 200g
cukier puder 50g
żółtka 3szt
szczypta soli

Lukier królewski:
białka 3 szt
cukier puder około 500g

Sposób wykonania:
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać masło i dokładnie posiekać. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na godzinę a następnie je rozwałkować, wykrawać dowolne kształty i piec w temperaturze 190 stopni C przez około 10-12 minut.
Białka ubić stopniowo dodając cukier aż powstanie gęsty, lśniący lukier. Lukier przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować ciasteczka.