niedziela, 28 grudnia 2014

Piernikowa szarlotka

Lubicie pierniczki? A jabłka? W połączeniu z dużą ilością cynamonu tworzą niepowtarzalny smak. Dzisiaj pomysł na szybkie ciacho.


Składniki na spód:
pierniczki 200g
masło 1 łyżka

Nadzienie:
jabłka 1kg
cynamon, cukier waniliowy

Owsiankowa kruszonka:
płatki owsiane 1 szklanka
cukier 1/3 szklanki
masło 3 łyżki

Dekoracja:
bita śmietana, cynamon

Sposób wykonania:
W malakserze rozdrobnić ciastka, dodać łyżkę stopionego masła. Mokry "piasek" wyłożyć na blaszkę, schłodzić.


Jabłka obrać, pokroić lub zetrzeć na tarce i podprażyć. Jabłka doprawić cynamonem i jeśli trzeba to cukrem (u mnie nie było to potrzebne). Wyłożyć na ciasteczka.


Z owsianych płatków, cukru i masła przygotować kruszonkę. Posypać nią ciasto. Całość oprószyć cynamonem. Piec około 20 minut w temperaturze 180stopni. Można zjadać na ciepło z kulką lodów waniliowych lub na zimno udekorowane bitą śmietaną.




sobota, 20 grudnia 2014

Ciastka półfrancuskie z cukrem i kokosem

Święta za chwilkę. Pierniczki upieczone, pierniki leżakują wzbogacając swój smak i aromat, teraz czas na ciasteczka dla dzieci. Tradycyjnie, półfrancuskie z cukrem. Proste, szybkie, pyszne. Polecam


Składniki:
30dag mąki
25dag margaryny
2 żółtka
1 jajko
3 łyżki śmietany

Posiekać margarynę z przesianą mąką. Dodać żółtka i śmietanę. Schłodzić 2 godziny. Wałkować na grubość około pół cm i wycinać foremkami różne kształty.


Ciasteczka posmarować białkiem i posypać cukrem, kokosem, migdałami, orzechami itp. 
Piec w 220 st kilka minut.


Pierniczki świąteczne

Święta już za chwilkę. Podzielę się z Wami przepisem na pyszne pierniczki. Wiadomo, że najlepiej jest upiec je kilka tygodni przed świętami by w spokoju leżakowały i nabierały aromatu. Jeśli jednak ktoś jeszcze nie zdążył ich upiec, może skorzystać z tego przepisu. Aby były miękkie i pyszne w święta pierniczki przechowujemy w puszce a dwa dni przed świętami do puszki wkładamy jabłko. Polecam


Składniki:
mąka pszenna 400g
jaja 2szt
cukier puder 120g
masło 100g
miód 100g
przyprawa do piernika 1szt
soda 1 łyżeczka

Masło rozpuścić z miodem i przyprawą do piernika, wystudzić. Wymieszać wszystkie składniki, zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na minimum godzinę (ja zarobiłam rano a piekłam wieczorem). Ciasto wałkować na grubość około 3 mm, wykrawać różne kształty. 
Pierniczki piec około 8-10 minut w temperaturze 180stopni.

Dekorować w dowolny sposób (ja użyłam tradycyjnego lukru królewskiego)
Lukier królewski:
białko jaja 1szt
cukier puder około 200g
Do miski z białkiem stopniowo dosypywać cukier, mieszać zwykłą stołową łyżką do otrzymania odpowiedniej konsystencji. 

Domek z piernika

Kiedy byłam mała zawsze chciałam mieć domek z piernika. Dzisiaj piekę go z moimi dziećmi. Do klejenia elementów domku wykorzystuję lukier królewski, który dość szybko zastyga. Polecam zrobić szersze drzwiczki, by do domku można było włożyć świeczkę. Taka chatka pięknie ozdobi świąteczny stół. Polecam


Składniki:
mąka pszenna 400g
jaja 2szt
cukier puder 120g
masło 100g
miód 100g
przyprawa do piernika 1szt
soda 1 łyżeczka


Masło rozpuścić z miodem i przyprawą do piernika, wystudzić. Wymieszać wszystkie składniki, zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na minimum godzinę (ja zarobiłam rano a piekłam wieczorem). Ciasto wałkować na grubość około 3 mm, wykrawać różne kształty. W internecie jest mnóstwo szablonów, z których można korzystać.


Mój domek ma wymiary 15 na 10cm, wysokość około 16cm
Pierniczki piec około 8-10 minut w temperaturze 180stopni. Po całkowitym wystudzeniu przystąpić do klejenia poszczególnych elementów za pomocą lukru. Po sklejeniu każdego elementu powinniśmy odczekać chwilkę aż lukier zacznie zastygać.
Dekorować w dowolny sposób.

 Lukier królewski:
białko jaja 1szt
cukier puder około 200g
Do miski z białkiem stopniowo dosypywać cukier, mieszać zwykłą stołową łyżką do otrzymania odpowiedniej konsystencji.

piątek, 12 grudnia 2014

Kasza jaglana z jabłkami

Oto moja propozycja na ciepłe drugie śniadanie. Pożywna porcja kaszy jaglanej z dodatkiem prażonych jabłek... brzmi prosto i jest naprawdę prosta do zrobienia. Polecam zwłaszcza gdy za oknem mróz.



Składniki:
kasza jaglana 200g
jabłka 4-6szt
przyprawy: cynamon, imbir, kardamon
masło 1 łyżka
miód (jeśli jabłka są słodkie nie trzeba go dodawać)






Wykonanie:
Kaszę jaglaną podprażyć chwilę w garnku. Zalać 2 razy większą ilością wrzątku, lekko posolić i gotować do miękkości.
Jabłka obrać, pokroić lub zetrzeć na tarce. W garnku rozpuścić masło i podsmażyć jabłka. Dodać przyprawy.
Kaszę podawać z porcją jabłek.


wtorek, 9 grudnia 2014

Pasztet z soczewicy i warzyw

Po słodkim weekendzie przyszedł czas na coś wytrawnego. Od jakiegoś czasu zalegała mi na półce soczewica i postanowiłam jakoś ją wkońcu wykorzystać. Padło na pasztet. Jego przygotowanie jest bardzo proste i nie zajmuje wiele czasu a efekt jest naprawdę przyjemny. Polecam


Składniki:
zielona soczewica 300g
marchew 2szt
pietruszka 1szt
seler 1/2 szt
cebula 1szt
olej 2 łyżki
sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa
jaja 2szt


W garnku podsmażyć na oleju cebulę, dodać pokrojone w plasterki warzywa. Po kilku minutach smażenia dodać soczewicę, wlać wodę i gotować około 25 minut aż soczewica będzie miękka. Odlać ewentualny nadmiar wody i wystudzić. Soczewicę z warzywami zemleć, dodać jajka i przyprawy. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 40 min w temp 180 stopni.




sobota, 6 grudnia 2014

Ciasto z kaszy jaglanej z jabłkami, orzechami laskowymi i żurawiną

Od dłuższego czasu chodził za mną ten przepis  na ciasto z kaszy jaglanej. Wiele razy robiłam placki, naleśniki, zapiekanki ale nigdy ciasta. Dziś zabrałam się za jego przygotowanie. Wyszło całkiem dobre, idealne dla kogoś kto jak ja, jest na diecie. W składnikach znajdziemy pół szklanki cukru ale według mnie śmiało można zastąpić go stewią lub nie dodawać wcale jeśli mamy słodkie jabłka. Jest ono dość zbite więc osoby, które lubią puszyste ciasta mogą być zawiedzione. Ja szczerze je polecam. Na pewno będę robić je w przyszłości.


Składniki:
kasza jaglana 1 i 2/3 szklanki
cukier 1/2 szklanki
jaja 1szt
cynamon 1 łyżeczka
olejek waniliowy 1 łyżeczka
jabłka 4-5 sztuk
orzechy włoskie lub laskowe 2-3 łyżki
żurawina lub rodzynki 2 łyżki
suszone śliwki kilka sztuk

Wykonanie:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kaszę opłukać na sicie, zmiksować z jajkiem i jabłkami. Dodać pozostałe składniki, wymieszać.


Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.


Piec około 60 minut w temperaturze 190 stopni.




Reniferki

Ciasteczka z cyklu wyobrażenie kontra rzeczywistość. Kiedy zobaczyłam ten przepis na reniferki autorstwa Doroty z Moich Wypieków, stwierdziłam że muszę je zrobić. No bo wyglądają fajnie, dekoracja prosta...co się może nie udać. No i zrobiłam... Efekt przerósł moje największe oczekiwania. Jednak przepisy Doroty da się zepsuć hahah. Dzisiejszy wpis tak na poprawę nastroju ;)





czwartek, 4 grudnia 2014

Tort ze słonecznikiem

Tort imieninowy dla  pani Jadwigi. Wnętrze to kakaowy biszkopt i krem z serka mascarpone ze śmietanką i białą czekoladą. Dekoracja jak zawsze, z lukru plastycznego i świeżych kwiatów. 


Słoneczniki

Przyjęcie weselne w drewnianej chacie, a na stołach moje babeczki udające słoneczniki. Niestety w pośpiechu nie zdążyłam zrobić lepszych zdjęć. Muszą wystarczyć te zrobione telefonem.
Babeczki są wykonane z tego przepisu a dekoracja tradycyjnie już z lukru plastycznego. Wykonanie ich zajmuje troszkę czasu ale efekt jest dość przyjemny.



środa, 3 grudnia 2014

Tartaletki z owocami

Przepisów na tarty i tartaletki jest mnóstwo. Dziś dzielę się pomysłem na proste w wykonaniu tartaletki z owocami. Polecam


Składniki na 12 sztuk:
mąka krupczatka 2 szkl
cukier puder 1/2 szklanki
masło 200g
żółtka 2-3 szt
śmietana 1 łyżka

Dekoracja:
krem budyniowy lub bita śmietana
brzoskwinie z puszki
śliwki

Sposób wykonania:
Z podanych składników zarobić ciasto kruche. Uformować w kulę i schłodzić minimum 30 minut w lodówce. Foremki do tartaletek wysmarować tłuszczem i wyłożyć porcją ciasta, ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200stopni na około 10 minut. Ostudzić.
Tartaletki dekorować porcją kremu.


Na wierzch ciasteczek wyłożyć pokrojone owoce.


poniedziałek, 24 listopada 2014

Kołacz z serem i kruszonką

Witam po długiej przerwie. Chyba każdy jadł kiedyś kołacz. Pyszne ciasto drożdżowe z serem białym z wyczuwalnym posmakiem wanilii. Dzisiaj podzielę się przepisem na nieco inną jego wersję, taką z kruszonką i grubą warstwą waniliowego sera. Polecam


Ciasto:
mąka pszenna 3 szklanki
mleko 1szklanka
jaja 2 szt
cukier 5 łyżek
masło 3 łyżki
szczypta soli
drożdże 40g

Masa serowa:
ser twarogowy mielony 1kg
cukier 1/2 szklanki
ziarenka z 1 laski wanilii lub cukier waniliowy
żółtka 3 szt
mąka ziemniaczana 2 łyżki

Kruszonka:
mąka 1/2 szklanki
cukier puder 1/2 szklanki
masło 100g

Sposób wykonania:
W garnku podgrzać mleko, dodać drożdże, cukier, żółtka i masło. Mąkę przesiać do miski, dodać lekko podrośnięty rozczyn. Wyrobić gładkie, jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż ciasto podwoi swoją objętość. Wyłożyć do formy.
Ser utrzeć z pozostałymi składnikami, wyłożyć na podrośnięte ciasto.
Z mąki, masła i cukru przygotować kruszonkę. Posypać ciasto.
Kołacz piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni.


sobota, 12 lipca 2014

Placki cukiniowo- marchewkowo- ziemniaczane

Cukinię uwielbiam pod każdą postacią. Wielokrotnie robiłam z niej placuszki ale tym razem dodałam do nich poza tartą cukinią jeszcze marchew i ziemniaki. Placuszki wychodzą pyszne i na pewno są dobrym pomysłem na przemycenie pewnych warzyw do diety dzieci. Gdyby jeszcze można było uzyskać taką chrupkość nie smażąc na tłuszczu to byłoby świetnie...  Polecam porcję placków z kleksem jogurtu naturalnego lub porcją sosu czosnkowego. Mniam.


Składniki:
cukinia średnia 3szt
ziemniaki 500g
marchew 2-3 duże sztuki
mąka 3 łyżki
jaja 2szt
sól, pieprz
posiekany ząbek czosnku
cebula 2szt
olej do smażenia

Wszystkie warzywa obrać. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odstawić na chwilę i porządnie odcisnąć nadmiar soku. Pozostałe warzywa (ziemniaki, marchew, cebulę) zetrzeć na tarce o drobniejszych oczkach. Dodać cukinię i pozostałe składniki, doprawić. Smażyć cienkie placki na mocno rozgrzanej patelni. 

Kruche ciasteczka zbożowe Kupiec

Jakiś czas temu dostałam próbki tych ciasteczek w paczce od Kupca. 
Nie jestem zwolennikiem sklepowych ciastek, nawet takich "zdrowszych" ale te chętnie wypróbowałam jako przekąskę na wycieczce w góry.  Smakują dobrze, nie są zbyt słodkie, przyjemnie chrupią.  Myślę, że sporadyczne zjedzenie takich ciasteczek specjalnie nie zaszkodzi jednak zdecydowanie preferuję domowe wypieki dla mojej rodziny.


Opis produktu pochodzi ze strony producenta.

Wartość odżywcza 100g produktu:
Wartość energetyczna 492 kcal
2059 kJ
Białko 8,8 g
Węglowodany 58 g
Tłuszcze 23 g
Błonnik 9,1 g

Ciasteczka zbożowe firmy Kupiec to małe, chrupiące kwadraciki, zawierające otręby pszenne oraz płatki owsiane, które dzięki wysokiej zawartości błonnika pozostawiają uczucie sytości na wiele godzin.Małe ciasteczka są idealne na jeden kęs - "w sam raz na raz". Ciasteczka zbożowe nie zawierają barwników ani konserwantów. Opakowanie zawiera 50g produktu.

Wartość odżywcza 100g produktu:
Wartość energetyczna 461 kcal
1931 kJ
Białko 9,1 g
Węglowodany 61 g
Tłuszcze 18,3 g
Błonnik 7,8 g

Ciasteczka zbożowe firmy Kupiec to małe, chrupiące kwadraciki, zawierające otręby pszenne oraz płatki owsiane, które dzięki wysokiej zawartości błonnika pozostawiają uczucie sytości na wiele godzin. Małe ciasteczka są idealne na jeden kęs - "w sam raz na raz". Ciasteczka zbożowe nie zawierają barwników ani konserwantów. Opakowanie zawiera 50g produktu.

Naleśniki z otrębami owsianymi

Ostatnio znów dotarła do mnie paczka od Kupca. Tym razem znalazłam w niej opakowanie otrębów owsianych. Przyznam się, że pierwszy raz zetknęłam się z takim produktem. Otręby te świetnie nadają się do wszelkich placków, placuszków i naleśników. Z powodzeniem można nimi zastąpić część mąki pszennej. Oto jeden z przykładów na ich wykorzystanie.


Składniki:
mleko 1szkl
woda 1szkl
mąka pszenna 1szkl
otręby owsiane Kupiec 1szkl
3 jaja
2-3 łyżki stopionego masła
olej do smażenia - kilka kropelek
powidło, dżem

Z podanych składników przygotować ciasto, odstawić na 15 minut. Smażyć cieniutkie naleśniki, smarować dżemem lub powidłem i zwijać ruloniki.

 Poniżej zamieszczam informacje producenta na temat otrębów.
Wartość odżywcza 100g produktu:
Wartość energetyczna 350 kcal
1476 kJ
Białko 14,5 g
Węglowodany 56 g
Tłuszcze 5,2 g
Błonnik 10,6 g

Produkt naturalny otrzymywany z preparowanego ziarna owsa. Otręby owsiane znajdują szerokie zastosowanie w codziennej diecie zarówno zdrowego, jak i chorego człowieka. Są bogate w składniki mineralne, witaminy z grupy B. Regularne spożywanie wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, zapobiega chorobom serca, nowotworowym oraz cukrzycy. Dzięki bogactwu błonnika zapewniają prawidłową przemianę materii zapobiegając otyłości. Otręby można spożywać dodając je do mleka, jogurtów, koktajli, zup, sosów oraz surówek. Znakomicie nadają się do wszelkiego rodzaju wypieków: ciasta, chleba, bułek czy naleśników. Mogą być również zamiennikiem bułki tartej do panierowania.
Zalecane dzienne spożycie otrąb 10-20 g.

Tarta z jabłkami

Pogoda straszna... Za oknem szaro, buro, zimno, mokro i jesiennie a przecież jest lipiec. Na poprawę nastroju polecam tartę z jabłkami. Wersji tego ciasta jest bardzo wiele. Tę cenię ze względu na rewelacyjny smak i bardzo przyjemny wygląd. Pysznie smakuje na ciepło z gałką lodów waniliowych lub na zimno do filiżanki dobrej kawy. Polecam.


Składniki na ciasto:
250g mąki pszennej
150g masła
100g cukru pudru
szczypta soli
1-2 żółtka

Polewa karmelowa:
3 łyżki masła
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka wody

Nadzienie:
4 średnie jabłka

Zaczynamy od przygotowania ciasta. W tym celu przesiewamy na stolnicę mąkę i cukier puder, dodajemy masło, sól i wszystko dokładnie siekamy nożem. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Schładzamy je przynajmniej 30 minut w lodówce.  W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Formę do tarty wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wykładamy ciasto, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na 10 minut.


Składniki na karmel wrzucamy do garnuszka i zagotowujemy.
Jabłka obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki. Układamy je na podpieczonym cieście.



Jabłka polewamy równomiernie karmelem (można użyć pędzelka).


Tartę wstawiamy do piekarnika i pieczemy kolejne 25 minut.

Bakłażan faszerowany

To jedno z moich absolutnie ulubionych dań. Smakuje świetnie, wygląda zachęcająco a jego przygotowanie naprawdę nie jest trudne. Polecam zdecydowanie taki pomysł na wykorzystanie bakłażana w kuchni. Użyty przeze mnie farsz można użyć do nadziewania innych warzyw (cukinii, papryki, ziemniaków, kalarepki itp) lub do przygotowania gołąbków. Polecam


Składniki:
3 średnie bakłażany
ryż brązowy lub biały 150g
mięso z indyka lub szynka 400g
cebula 1szt
czosnek 2 ząbki
marchew 2-3 szt
oliwa
przyprawy: sól, pieprz, bazylia, świeży tymianek

Ryż gotujemy. Marchew ścieramy na grubych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy w kosteczkę. Mięso możemy zemleć lub pokroić na drobną kosteczkę . Na rozgrzany olej lub oliwę wrzucamy najpierw cebulę, potem czosnek i marchew. Następnie dodajemy mięso i smażymy około 5 minut. Bakłażana myjemy i przekrawamy wzdłuż  na połowę. Wydrążamy środek zostawiając około 1cm grubości brzeg.


Miąższ bakłażana siekamy drobno i podsmażamy razem z pozostałymi składnikami nadzienia. Dodajemy do niego ryż i całość doprawiamy.


Bakłażany układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni i pieczemy około 25-30 minut.


Pod koniec pieczenia można posypać danie tartym żółtym serem.