piątek, 27 listopada 2015

Ciasto marchewkowe z kremem i granatem

Pyszne, szybkie ciasto...Delikatne, puszyste, mocno cynamonowe w połączeniu z kremem na bazie bitej śmietany i serka mascarpone jest naprawdę przepyszne. Polecam.



Składniki:
2 szklanki startej na grubych oczkach marchewki
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 jajka
szczypta soli
1 szklanka oleju


Krem:
śmietanka 30% 300ml
serek mascarpone 250g
cukier puder 1 łyżka

Dekoracja:
granat

Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wrzucić do miski wszystkie składniki.


Wymieszać dokładnie wszystkie składniki.

Wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Po upieczeniu wystudzić.

W misce ubić śmietankę, dodać serek i cukier. Wymieszać mikserem do połączenia składników. Schłodzony krem wyłożyć na ciasto. Udekorować granatem.


Domowa chałka

Witajcie. Dzisiaj dzielę się przepisem na pyszną, domową chałkę. Może nie wygląda dokładnie jak ta  z piekarni ale zapewniam Was, że smakuje o niebo lepiej. Polecam



Składniki na 2 średnie chałki:
mąka 500g
mleko 150ml
żółtka 2szt
jajko 1szt
sól 1/2 łyżeczki
drożdże 50g
cukier 50g
cukier waniliowy 1łyżka
masło 100g

Sposób wykonania:
Podgrzać mleko, masło rozpuścić. W ciepłym mleku rozprowadzić drożdże, cukier, cukier waniliowy, żółtka i jajka. Ciepły rozczyn wlać do mąki i wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodawać stopione masło. Odstawić do wyrośnięcia na co najmniej 40 minut.





Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części. Każdą część ciasta podzielić na kolejne 3 części, zapleść warkocz.








Posmarować chałki jajkiem i piec po wyrośnięciu 30 minut w 190 stopniach.
Podrośnięte chałki można wykończyć na kilka sposobów np. posypać je kruszonką, makiem, sezamem.



środa, 5 sierpnia 2015

Makaron z cukinią

Obiad w 10 minut... Takie lubię najbardziej kiedy nie mam czasu na gotowanie. Danie jest przepyszne. Polecam


Składniki:
makaron 200g
cukinia duża 1szt (małe 2-3 szt)
czosnek 1 ząbek
oliwa z oliwek 1 łyżka
ser żółty tarty 50g
pieczona pierś z kurczaka (nie jest konieczna, ja akurat miałam w lodówce z poprzedniego dnia)
sól, pieprz

Wykonanie:
Makaron ugotować al dente. Na oliwie podsmażyć  posiekany czosnek, dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Smażyć do momentu aż cukinia zmięknie, doprawić. Połączyć z makaronem i mięsem, posypać żółtym serem.



sobota, 1 sierpnia 2015

Tarta z warzywami

Przepisów na tarty jest mnóstwo. Moją ulubioną jest tarta ze szpinakiem i kurczakiem. Dziś jednak z powodu piątku postanowiłam wypróbować nadzienie do tarty z marchewki, papryki, pieczarek i innych warzyw. Polecam


Składniki na ciasto:
mąka pszenna 250g
masło 80g
jaja 2szt
cukier 1 łyżeczka
sól 1 łyżeczka
drożdże 25g
jogurt naturalny 1/2 szkl

Składniki na nadzienie:
marchew 3szt
cukinia 1szt
cebula 1szt
papryka czerwona 2szt
pietruszka 2szt
pieczarki 500g
ser żółty tarty lub mozarella 200g
natka pietruszki, bazylia, tymianek świeże
sól, pieprz
jogurt naturalny 200g
jaja 2szt


Mąkę wymieszać z solą, posiekać z masłem. Drożdże rozpuścić z cukrem. Połączyć wszystkie składniki i wyrobić gładkie ciasto. Włożyć do lodówki na około 15 minut.
Warzywa umyć, obrać. Cukinię pokroić w kosteczkę. Marchew zetrzeć, pietruszkę i pieczarki pokroić w plasterki, cebulę i paprykę w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i wrzucić cebulę, po chwili dodać pieczarki, paprykę, cukinię, pietruszkę, marchew i czosnek.  Zdjąć z palnika i troszkę przestudzić.


Do lekko przestudzonych warzyw dodać ser i przyprawy.
Ciasto rozwałkować, przełożyć do formy (może być forma do tarty, ja użyłam zwykłej prostokątnej) i podpiec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Na podpieczone ciasto wyłożyć warzywa.


Z jogurtu i jaj przygotować sos, doprawić i zalać nim warzywa. 


Zapiekać całość jeszcze przez 20 minut.




czwartek, 30 lipca 2015

Genialna sałatka Pascala z kaszą jaglaną

Lubię spróbować czasem jakiegoś zaskakującego połączenia smaków, aromatów. Z czystej ciekawości postanowiłam zrobić sałatkę z przepisu Pascala. Znikała w okamgnieniu. Przepis jest rewelacyjny. Polecam i wklejam go z moimi małymi zmianami.

 
 Składniki:
garść rodzynek, namoczonych w gorącej wodzie
garść pestek dyni
100 g  orzechów: orzechów włoskich, laskowych, migdałów i nerkowców, pokruszonych
1 gruszka, umyta, pokrojona w kostkę
1 duża marchew, starta na tarce
1 dojrzałe awokado, umyte
6 moreli pokrojonych na ćwiartki lub ananas, brzoskwinia, mango
1 opakowanie mozzarelli
pęczek pietruszki, umyty, posiekany
kilka gałązek mięty, umytej, posiekanej (oraz kilka listków do dekoracji)
kilka gałązek świeżej bazylii, umytej, posiekanej
sól
pieprz
300 g ugotowanej kaszy jaglanej


Sos:
1 łyżka świeżego imbiru, obranego, startego na tarce
1 ząbek czosnku, roztarty
1 łyżka musztardy
1 łyżka octu balsamicznego
8 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki wody
sól
pieprz


Sposób wykonania:
Do miski wrzucamy rodzynki, żurawiny, pestki dyni, posiekane orzechy, pokrojoną w kostkę gruszkę, startą marchew. Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, łyżeczka wydrążamy małe kawałki awokado i łączymy z resztą składników. Dodajemy ćwiartki moreli (lub inne owoce pokrojone w dużą kostkę), porwane kawałki mozzarelli, natkę pietruszki, miętę i gałązki bazylii.


Sos:
W miseczce mieszamy imbir, czosnek, musztardę oraz ocet balsamiczny. W trakcie łączenia składników dolewamy oliwę oraz 2 łyżki wody. Doprawiamy solą i pieprzem.
Do naczynia z sałatką dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, delikatnie mieszamy. Dodajemy stopniowo sos winegret i mieszamy. Schładzamy.

Jogurtowe z porzeczkami

Długa, długa przerwa... Na powitanie po niej przepis na błyskawiczne ciasto jogurtowe z owocami. Ja użyłam porzeczek ale mogą być to maliny, wiśnie, jabłka, gruszki itp. Polecam


Składniki mokre:
jaja 5szt
jogurt naturalny 3/4 szkl
olej 3/4szkl

Składniki suche:
cukier 1 szkl
mąka 2 i 1/3 szkl
cukier waniliowy 1szt
sól szczypta
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
soda 1/2 łyżeczki

Owoce 1szkl

Wykonanie:
W jednej misce wymieszać składniki suche a w drugiej mokre. Połączyć wszystkie składniki na jednolitą masę. Ciasto wyłożyć na blaszkę (np. tortownica 28cm), na wierzchu poukładać owoce.


Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 45 minut.

niedziela, 19 kwietnia 2015

Tort Kraina Lodu, Olaf

Ulepimy dziś bałwana?
Torcik dla wielbicielki Olafa, Karinki, która dziś ma swoje święto ;-) 
Wnętrze to biały biszkopt przełożony truskawkowym kremem ptasie mleczko i owocami. Na zewnątrz lukier plastyczny i dużo, dużo cierpliwości ;-)



piątek, 10 kwietnia 2015

Owsiana szarlotka

Podobno nie da się zrobić dobrego ciasta kruchego z mąki owsianej. Otóż można!! Jak najbardziej polecam zastąpienie mąki pszennej mąką owsianą by nieco polepszyć wartość odżywczą szarlotki. 


Składniki:
mąka owsiana 0,5 kg
masło 250g
cukier puder (lub brązowy cukier) 150g
żółtka 3szt
szczypta soli

jabłka 2kg
cynamon
bułka tarta 2-3 łyżki

Wykonanie:
Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem i cukrem nożem. Dodać żółtka, szczyptę soli. Ciasto wyrobić i schłodzić przez minimum 1godzinę.
Ciasto podzielić na pół. Rozwałkować połowę, przełożyć do formy, ponakłuwać widelcem. Ciasto oprószyć bułą tartą. Na ciasto wyłożyć jabłka (tarte lub pokrojone), cynamon. Jabłka można podprażyć lub dodać surowe (najlepiej szarą renetę). Jabłka przykryć drugą połową ciasta. Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190stopni.




Błyskawiczne koperty z ciasta francuskiego z jabłkami

Chyba nie ma szybszego przepisu na koperty. Wystarczy arkusz ciasta francuskiego, kilka jabłek i odrobina dżemu. Polecam


Składniki:
1 arkusz ciasta francuskiego
2 jabłka
kilka łyżeczek dowolnego dżemu (u mnie dyniowo- cynamonowy)

Wykonanie:
Ciasto pokroić w kwadraty. Na środku każdego ułożyć cząstkę jabłka i dżem.


Formować koperty. Piec 15 minut w temperaturze 200 stopni.


Canelloni cukiniowe

Ostatnio testuję różne przepisy. Przez przypadek natrafiłam na te cannelloni z cukinii według pomysłu Pascala http://kuchnialidla.pl/product/zapiekane-cannelloni-z-cukinii-z-miesem-mielonym-w-sosie-beszamelowym. Pomysł bardzo mi się spodobał więc postanowiłam zrobić tą potrawę na niedzielny obiad. Podałam je z sałatką z rukoli i ryżem. Efekt super. Danie znikało z talerzy. Polecam zdecydowanie a poniżej załączam przepis zaczerpnięty z Kuchni Lidla. 

Cukinia


  • 2 duże cukinie umyte, pokrojone wzdłuż w paski
  • sól

Farsz


  • 20 g masła
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 600 g mięsa mielonego z łopatki
  • 100 ml przecieru pomidorowego
  • 1 żółtko jaja
  • 2 łyżki tartej bułki
  • sól
  • pieprz

Sos beszamelowy


  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki maki
  • 3 szklanki mleka
  • sól
  • pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1/2 pęczka bazylii, umytej, posiekanej
  • 100 g sera gouda, startego

Cukinia


W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. W gotującej się wodzie blanszujemy cukinię pokrojoną w paski. Zblanszowaną cukinię hartujemy w naczyniu z zimną wodą, następnie osuszamy paski cukinii.



Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażoną cebulę i czosnek przekładamy do miseczki, dodajemy mięso mielone, przecier pomidorowy, żółtko, tartą bułkę,  doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy całość. 


Gotowy farsz formujemy w pulpeciki o wielkości śliwek.

Każdy pulpecik owijamy plasterkami cukinii (cukinia ma przypominać makaron cannelloni). 



W foremce do zapiekanek układamy pulpeciki owinięte cukinią, zachowując odstępy.

Sos beszamelowy


Rozpuszczamy masło tak, by się nie zrumieniło, dodajemy mąkę i smażymy przez 2 minuty, cały czas mieszając trzepaczką. Dodajemy zimne mleko, gotując, cały czas mieszamy aż do uzyskania gęstej konsystencji. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i posiekaną bazylią.

Pomiędzy ułożone na blaszce pulpeciki wlewamy sos beszamelowy, uważając, by nie zalać powierzchni pulpecików. Jeśli używamy mniejszego naczynia, możemy najpierw wlać sos, a następnie ułożyć w nim pulpeciki. Wolne miejsce między kuleczkami posypujemy startym serem gouda. 


Zapiekankę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180-200 stopni (termoobieg) i pieczemy przez 20-30 minut.

sobota, 7 marca 2015

Potreningowe ciasteczka z kaszy jaglanej

Uwielbiam kaszę jaglaną w każdej postaci. Śniadaniowa jaglanka z suszonymi owocami i orzechami jest świetna na rozpoczęcie intensywnego dnia, do obiadu z dużą ilością warzyw świetnie zastępuje ziemniaki, w rosołku zamiast makaronu też jest bardzo przyjemna a kotlety z jaglanki i mięsa są przepyszne. Robiłam już ciasto z kaszy jaglanej a teraz przyszła pora na zdrowe potreningowe batoniko- ciastka. Pomysł zaczerpnęłam z tej strony http://hpba.pl/pozostale/ciasteczka-z-kaszy-jaglanej-z-wiorkami-kokosowym-bez-pszenicy-bez-mleka-bez-jajek-bezcukru/. Przepis troszkę zmodyfikowałam, bo nie uznaję wynalazków kuchennych, których albo nigdzie nie można kupić albo ich cena zabija na miejscu. Częstujcie się ;-)
Zależało mi na upieczeniu ich bez cukru, dla łasuchów jak najbardziej można dołożyć cukier lub miód.



Składniki:
kasza jaglana ugotowana 1 i 3/4 szkl
mąka owsiana 1/2 szkl
mielony len 1łyżka
wiórki kokosowe 1szkl
olej lub oliwa 1łyżka
jajko 1szt
cynamon do smaku

Mielony len wymieszać z 1/4 szklanki ciepłej wody. Wszystkie składniki ciastek wymieszać. Formować okrągłe ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem.


Piec 40 minut w temperaturze 170stopni.


sobota, 24 stycznia 2015

Domowe batoniki energetyczne

Przepisów na domowe batoniki jest mnóstwo. Ostatnio zainteresowałam się tym tematem i postanowiłam zrobić je sama. Wykorzystałam wskazówki koleżanek "po fachu", coś dodałam, czegoś ujęłam i upiekłam. Proste w wykonaniu batoniki energetyczne. Polecam



Składniki: 
400 g samych płatków owsianych lub mieszaniny płatków owsianych, otrębów, amarantusa, ryżowych 
50 g wiórków kokosa
80 g różnych orzechów ( u mnie włoskie, laskowe, migdały)
40 g ziaren słonecznika 

40 g brązowego cukru
70 g masła
150 - 200ml miodu
cynamon, skórka pomarańczowa itp.
 

Sposób wykonania:
Płatki łączymy z orzechami i słonecznikiem. Wysypujemy na patelnię i prażymy kilka minut, przesypujemy do miski i dodajemy resztę składników suchych.W garnku łączymy miód, masło i cukier, gotujemy około 2 minuty.  Gorącą masą zalewamy płatki z dodatkami i dokładnie mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy na nią masę. Moczymy ręce w wodzie, mocno dociskamy i wyrównujemy powierzchnię. Formę wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika masę odstawiamy do ostygnięcia. Ostrym nożem kroimy masę na niewielkie batoniki. 




Tort Księżniczka

Taki torcik powstał na urodziny Marysi. Bardzo prosty w wykonaniu. Zachęcam do zrobienia go dla swojej pociechy.




Kotleciki z kaszy jaglanej i mięsa

Pyszne, lekkie i zdrowe kotleciki z kaszy jaglanej, gotowanego mięsa i warzyw. Polecam


Składniki:
kasza jaglana 1 szklanka
jaja 2szt
udko z kurczaka gotowane 2szt
cukinia 1szt
cebula 1szt
czosnek 2 ząbki
marchewka 1szt
pietruszka 1szt
seler 1/4 szt
olej do smażenia
bułka tarta

Wykonanie:
Kaszę jaglaną podprażyć na suchej patelni, zalać wrzątkiem, posolić i ugotować. Mięso zemleć. Warzywa obrać, marchew, seler i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę, czosnek i cukinię pokroić w kostkę. Na patelni podsmażyć cebulę, dodać czosnek, marchew, seler, pietruszkę i cukinię. Warzywa smażyć około 5 minut aż zmiękną. Połączyć wszystkie składniki ze sobą, doprawić.


Formować niewielkie kotlety, obtoczyć w bułce tartej.
Kotleciki usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Podawać z surówką lub mixem sałat.