Pierogi z kurczakiem i szpinakiem

Zdecydowanie najlepsze pierogi ze szpinakiem jakie jadłam. To przepis mojej siostry. Przyznam szczerze, że pierogi w jej wykonaniu smakują lepiej niż moje. Są pyszne, warzywne, takie jak lubię. Polecam

Ciasto:
mąka pszenna 1/2 kg
jajko 1szt
woda około szklanki (letnia)
masło 1 łyżka (stopione)
Z podanych składników zarobić ciasto, przykryć ściereczką  i odstawić na minimum 20minut.

Składniki na nadzienie:
pierś z kurczaka 2szt
szpinak mrożony lub świeży około 300g
ser feta 1/2 opakowania
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
olej 1 łyżka

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami i usmażyć na niewielkiej ilości oleju, wyłożyć do miseczki. Na pozostały tłuszcz wrzucić szpinak, przesmażyć go do momentu aż dobrze odparuje. Wymieszać szpinak z kurczakiem i serem feta.

Nadzienie doprawić czosnkiem, pieprzem i ewentualnie niewielką ilością soli. Formować pierogi, układać na desce oprószonej mąką.

Gotować we wrzącej osolonej wodzie. Podawać z dodatkiem masła i świeżego szczypiorku.

Pierogi z borówkami i waniliowym sosem

Wczoraj dostaliśmy od mamy własnoręcznie zebrane borówki. Dzieciaki od razu zażyczyły sobie na obiad pierogi. Z pozostałej ilości owoców powstało 12 słoiczków dżemu i świeżutki, pyszny koktajl z kefirem.W mojej kuchni dziś borówkowo, słodko i pysznie.

Ciasto:
mąka pszenna 1/2 kg
jajko 1szt
ciepła woda około szklanki
 Z podanych składników zarobić ciasto, przykryć ściereczką  i odstawić na minimum 20minut.

Nadzienie:
jagody około 1litra
2-3 łyżki mąki

Sos waniliowy:
jogurt naturalny 300ml
cukier waniliowy ( u mnie domowy)
cukier lub stewia

Borówki obsypać mąką. Z ciasta formować pierogi. Gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie. Podawać polane sosem waniliowym.

Pierogi z mięsem i marchewką

To dzisiejsza zachcianka syna. Mały nie przepada za gotowanymi truskawkami więc ulepiłam mu kilka pierogów z mięsem. Polecam

Ciasto:
mąka pszenna 1/2 kg
jajko 1szt
woda około szklanki (letnia)
masło 1 łyżka (stopione)
Z podanych składników zarobić ciasto, przykryć ściereczką  i odstawić na minimum 20minut.

Nadzienie:
pierś z kurczaka 2szt
marchew 3-4 szt
cebula 1szt
masło 1 łyżka
sól, pieprz


Mięso z kurczaka ugotować z marchewką. Cebulkę pokroić w kostkę, poddusić na maśle. Wszystkie składniki zmielić lub zmiksować w malakserze, doprawić.
Formować pierogi.

Gotować je partiami we wrzącej osolonej wodzie. Podawać polane masłem, posypane ziołami.

Pierogi z truskawkami

Na jak mogłabym ich nie zrobić w sezonie truskawkowym? Zagościły już na stole i zostały częściowo pochłonięte. Podałam je z waniliowym sosem jogurtowym. Polecam

Ciasto:
mąka pszenna 1/2 kg
jajko 1szt
woda około szklanki (letnia)
masło 1 łyżka (stopione)
Z podanych składników zarobić ciasto, przykryć ściereczką  i odstawić na minimum 20minut.


Nadzienie:
truskawki 1kg


Sos waniliowy:
jogurt naturalny 300ml
cukier waniliowy ( u mnie domowy)
cukier lub stewia


Z ciasta formować pierogi. Gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie. Podawać polane sosem waniliowym.

Pieczone pierogi ruskie z razowego ciasta drożdżowego

Uwielbiam tradycyjne ruskie ale nie widzę powodu dla którego nie można by spróbować poeksperymentować w tym temacie. Taka kombinacja czasami wychodzi na dobre. Dzisiaj na obiad pierogi z razowego ciasta drożdżowego chrupiące i złociste z pysznym ruskim farszem i sałatką z kapusty.


Ciasto:
mąka pszenna 1 szkl
mąka razowa 2szkl
woda ciepła 1 szkl
drożdże 50g
szczypta cukru
sól
jajo do posmarowania pierogów

Nadzienie:
ziemniaki gotowane 0,5 kg
ser biały 0,5kg
cebula 1 szt
masło 2 łyżki
sól, pieprz

W wodzie rozpuścić drożdże, dodać cukier i część mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Kiedy zaczyn podrośnie dodać resztę składników i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia.

Ziemniaki zmielić z serem, dodać zezłoconą na maśle cebulę, doprawić i wymieszać farsz.

Ciasto wałkować na grubość około 5mm, wykrawać krążki, nakładać nadzienie.

Formować pierogi, odstawić  do ponownego wyrośnięcia, posmarować rozmąconym jajkiem, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pierogi piec około 20 minut w rozgrzanych do 190stopni piekarniku.

Podawać z surówką.

Knedle z mięsem

Dziś na obiad knedelki. U mnie w domu rodzinnym jadało się tylko knedle ze śliwkami, które uwielbiałam wtedy i uwielbiam dzisiaj.  Czasem robię jednak takie knedle z nadzieniem warzywnym, serowym, owocowym lub mięsnym. Dzisiaj w wersji z gotowanym mięsem drobiowym, cebulką i natką pietruszki. 

Składniki:
ziemniaki gotowane w skórce 1,5kg
mąka pszenna 1/4 objętości ziemniaków
mąka ziemniaczana  3-4 łyżki
jajo 1 szt
mięso drobiowe 600g
cebula 2 szt
masło 2 łyżki
natka pietruszki
sól, pieprz

Mięso zemleć, dodać zezłoconą na maśle cebulę i posiekaną pietruszkę.

Dodać przyprawy i wyrobić jednolitą masę.

Ziemniaki obrać, zmielić. Ziemniaki podzielić na 4 części. Jedną część wyjąć na bok i w jej miejsce wsypać mąkę pszenną. Dodać wyjętą część ziemniaków, mąkę ziemniaczaną, jajo i szybko zagnieść ciasto.

Uformować wałeczek, pokroić na 3-4cm krążki. Formować knedelki z nadzieniem mięsnym.

Układać na deseczce oprószonej mąką.

Gotować partiami we wrzącej, osolonej wodzie kilka minut. Podawać z surówką.

Pierogi ruskie z razowego ciasta

Dziś na obiad obiecane pierogi. Niby zwykłe ruskie ale za to z razowej mąki co czyni je nieco zdrowszymi. Polecam

Składniki:
mąka pszenna 1 szkl
mąka razowa pszenna 2 szkl
woda ciepła około 1 szkl
jajko 1szt
olej lub stopione masło 2 łyżki
sól

Farsz:
ziemniaki ugotowane 300g
ser biały 200g
cebula 2szt
olej 2 łyżki
sól, pieprz

Z podanych składników zarobić ciasto.

Odstawić przykryte ściereczką na 30 minut żeby odpoczęło.W międzyczasie przygotować farsz. Zemleć ziemniaki z serem, dodać zrumienioną cebulkę, doprawić i wymieszać.

Formować pierogi, układać na blacie posypanym mąką.

Gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie. Podawać z masłem lub skwarkami.

Oczywiście nie do końca  utrafiłam z ilością ciasta więc kolejny post będzie mówił o tym co z niego zrobiłam oczywiście tym razem w wersji light.

Pierogi z soczewicą

Pyszne, zdrowe... Kiedy pierwszy raz je robiłam podchodziłam bardzo sceptycznie. Soczewica nie pojawiała się wtedy tak często w mojej kuchni. Po przygotowaniu tego dania wszystko się zmieniło. Teraz bardzo często używam jej jako dodatek do farszów, sałatek, zamiast ziemniaków do gulaszu i jako składnik pysznego pasztetu. Polecam

Składniki na ciasto:
mąka 0,5 kg
jajko 1szt
woda
masło 1 łyżka

Składniki na farsz:
soczewica 200g
cebula 1szt
marchew 2szt
pietruszka 1szt
seler 1/4 szt
olej 2-3 łyżki
pieczarki 400g
majeranek, sól, pieprz
sos sojowy
natka pietruszki

Soczewicę opłukać na sitku i ugotować według przepisu z opakowania (1 szklankę soczewicy gotujemy w 1,5szkl wrzącej, osolonej wody przez 30minut). Przestudzić.
Warzywa umyć i obrać. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w półplasterki. Na patelni rozgrzać olej, przesmażyć pieczarki i cebulę, dodać resztę warzyw i lekko poddusić.

Zemleć razem z soczewicą. Wyrobić farsz, doprawić.

Przygotowanie ciasta:
Z podanych składników zarobić ciasto, przykryć ściereczką  i odstawić na minimum 20minut.

Jest wiele sposobów na lepienie pierogów. Tradycyjnie wałkując ciasto  i wykrawając kwadraty lub koła szklanką itp. Ja przy moich maluchach muszę się szybko uwijać więc formuję je po swojemu. Robię wałeczek, który kroję na mniejsze kawałki (jak kluski śląskie), formuję palcami i nadziewam.

  Formować pierogi.

 Gotować we wrzącej osolonej wodzie.

Podawać z surówką.

A teraz idę na kawkę...

Pierogi z warzywami

Zasypało Nawojową. Jest zimno i chyba wszyscy w moim domu tęsknią już za wiosną. Na poprawę nastroju zawsze dobre są pierogi. Te lubię szczególnie bo napełnione są pysznymi warzywami, które moje dzieci w tej formie zjadają bardzo chętnie.  Idealne na piątkowy obiad. Polecam.

Ciasto:
mąka pszenna 1/2 kg
jajko 1szt
woda około szklanki (letnia)
masło 1 łyżka (stopione)
Z podanych składników zarobić ciasto, przykryć ściereczką  i odstawić na minimum 20minut.

Nadzienie:
marchew 2szt
pietruszka 1szt
seler 1/3 średniej sztuki
pieczarki lub inne grzyby (ja miałam mrożone rydze)
cebula 1szt
papryka czerwona1szt
czosnek 1 ząbek
natka pietruszki
tarty ser żółty 2-3 łyżki (niekoniecznie)
sól, pieprz do smaku
sos sojowy 1 łyżka
olej do smażenia 1 łyżka

Na oleju zezłocić cebulę pokrojoną w kostkę, po chwili dodać grzyby, paprykę i czosnek. Kiedy papryka troszkę zmięknie wrzucić marchew, seler i pietruszkę starte na tarce. Przesmażyć do momentu aż warzywa zmiękną. Doprawić do smaku, wystudzić.

Dodać żółty ser i natkę pietruszki.

Jest wiele sposobów na lepienie pierogów. Tradycyjnie wałkując ciasto  i wykrawając kwadraty lub koła szklanką itp. Ja przy moich maluchach muszę się szybko uwijać więc formuję je po swojemu. Robię wałeczek, który kroję na mniejsze kawałki (jak kluski śląskie), formuję palcami i nadziewam.

Zlepione pierogi wyglądają tak samo jak inne.

Pierogi należy wrzucać na osolony wrzątek i gotować kilka minut. Można polać masłem, skwarkami, sosem np. czosnkowym.