sobota, 28 września 2013

Tort marchewkowy

Ciężki tydzień... Masa nowych obowiązków, mnóstwo stresów ale i radości. Cierpię na brak czasu na prowadzenie bloga. Gotuję dania w 5 minut ale nie mam czasu na ich dokumentację. Mam nadzieję, że to się wkrótce zmieni.
A dzisiaj powstał tort. Wykonany z ciasta marchewkowego z kremem śmietanowym z serkiem mascarpone i białą czekoladą. Dekoracja wykonana z lukru plastycznego i kremu waniliowego. Lilię uczyniłam własnoręcznie na kursie zdobnictwa cukierniczego. 


Składniki na ciasto (na ten tort potrzebowałam ciasto z 1,5 proporcji):
marchew tarta 2szkl
mąka 2szkl
cukier 1szkl
olej 3/4 szkl
jaja 4szt
cynamon 2 łyżeczki
soda oczyszczona szczypta
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
cukier waniliowy 1szt

Marchew obrać, zetrzeć na tarce. W misce wymieszać wszystkie suche składniki, dodać olej wymieszany z jajami, wymieszać. Ciasto piec w temp. 180 stopni około 40 minut. Wystudzić, przekroić na 3 lub 4 części.

Krem śmietanowy
śmietanka 30% 1l
serek mascarpone 500g
biała czekolada 2szt
żelatyna (4 łyżeczki rozpuszczone w 1/5 szklanki)

Żelatynę rozpuścić w wodzie, odczekać aż napęcznieje, upłynnić (na parze wodnej lub w mikrofali uważając aby się nie zagotowała). Czekoladę roztopić na parze wodnej, ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać ser mascarpone, czekoladę i żelatynę, dokładnie zmiksować, schłodzić.

Krem waniliowy do dekoracji:
mąka pszenna 2 łyżki
mleko 200ml
żółtka 2szt
cukier waniliowy 2szt
cukier puder do smaku
masło 250g

Z mleka, żółtek, mąki i cukru ugotować budyń, ostudzić. Masło zmiksować na puch, dodawać po łyżce budyniu, ucierać do momentu otrzymania jednolitej masy.

Lukier plastyczny do dekoracji (około 0,7kg)

Układać warstwami ciasto i krem śmietanowy, schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. Przed nałożeniem lukru plastycznego należy dokładnie pokryć powierzchnię tortu kremem waniliowym. Do zasmarowania boków użyć 3/4 masy waniliowej. Następnie nałożyć warstwę lukru, wygładzić powierzchnię. Pozostałą 1/4 część masy waniliowej przełożyć do rękawa cukierniczego, wyciskać wzory w dowolny sposób. Z lukru można ulepić różyczki lub inne kwiaty. Tort schłodzić.




poniedziałek, 23 września 2013

Jajecznica inaczej

Leniwy niedzielny poranek... Ostatnio łapię każdą chwilę, którą mogę poświęcić na gotowanie. Po powrocie do pracy wszystko robię w biegu, w pośpiechu. Jak to dobrze, że choć w niedzielę jest chwilka na spokojne zjedzenie posiłku w rodzinnym gronie. Od dawna nosiłam się z zamiarem wypróbowania tego dania. Niby zwykła bułka, jajko, troszkę szynki i szczypiorek ale efekt jest wart zachodu. Pycha


Składniki:
bułka grahamka 1szt
jajo 1szt
szynka 2 plastry
masło 1/2 łyżeczki
sól, pieprz
szczypiorek

Bułkę przekroić, wydrążyć środek. Do bułki wbić jajo, dodać pokrojoną szynkę, szczypiorek, masło i przyprawy.


Piec około 15-20 minut w nagrzanym do 170stopni piekarniku. Pod koniec pieczenia można dodać odrobinę startego żółtego sera.


Podawać z sałatą, pomidorem i ogórkiem.


Pyszne ciasteczka z jabłkiem bez grama cukru

Mama jednego z moich uczniów przypomniała mi dzisiaj przepis na te pyszne ciasteczka. Są wyjątkowe ponieważ nie zawierają ani grama cukru. Ciasto zrobione jest na bazie mąki i sera twarogowego. Pycha Polecam



Składniki:
mąka 300g
ser twarogowy zmielony 300g
masło 150g
szczypta soli
jabłka 1kg

Z mąki, masła i twarogu oraz soli wyrobić gładkie ciasto. Wałkować na cienko (około 3-4mm), wykrawać kółka lub kwadraty. Na cieście układać jabłka pokrojone w małe cząstki, zlepiać brzegi (jak koperty).


Piec około 20 minut w temperaturze 180stopni.




poniedziałek, 16 września 2013

Rolada drożdżowa z gotowanym mięsem

Ostatnio obiady wyglądały jak nigdy... Ciągle pomidorówka, szybki makaron i naleśniki. Dzisiaj z racji przyzwoitej pory powrotu do domu postanowiłam zrobić coś bardziej ambitnego na obiad. W weekend ulepiłam mnóstwo pierogów i knedli w celu zapełnienia zamrażarki :) i została mi porcja gotowego nadzienia mięsnego, które idealnie nadaje się do kulebiaka drożdżowego. Polecam


Składniki na ciasto:
mąka pszenna 3 szkl
woda 1 szkl
olej 1 łyżka
sól 1 łyżeczka
cukier 1 łyżeczka
drożdże 30g

Składniki na nadzienie:
mięso gotowane z kurczaka około 500g
gotowane jarzyny z rosołu (marchew, pietruszka seler)
przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany
cebula 1szt
olej 2 łyżki

Przygotować rozczyn z ciepłej wody, drożdży, cukru i kilku łyżek wody. Kiedy drożdże zaczną rosnąć dodać resztę składników i wyrobić jednolite ciasto. Odstawić ciasto na około 30 minut do wyrośnięcia.
Mięso zemleć wraz z warzywami i zrumienioną na oleju cebulką, wymieszać, doprawić.
Ciasto rozwałkować na prostokąt, wyłożyć nadzienie.


Nadzienie rozsmarować równomiernie na cieście, zwinąć ciasny rulon, odstawić do wyrośnięcia.
Na wierzchu ciasta można odcisnąć dekoracyjną kratkę.


Roladę posmarować rozmąconym jajkiem.


Piec około 40 minut w temperaturze 180stopni. Podawać z surówką.


piątek, 13 września 2013

Tort rowerowy

Witajcie po długiej przerwie. U mnie wielkie zmiany i niemałe zamieszanie dlatego nastąpiła przerwa w publikowaniu przepisów. Od kilku dni mogę dumnie nazywać się kobietą pracującą :). Zaczęłam nową pracę i biegam między szkołą, dziećmi a obowiązkami domowymi. Na blog chwilowo brakuje czasu.
Wrzucam dziś jednak tort rowerzysty. Pomysł zaczerpnęłam z internetu (http://tortowekreacje.blogspot.com/2013/04/bmx.html ). Oryginał wyglądał imponująco- serdecznie pozdrawiam autorkę. 
Wnętrze tortu to ciasto marchewkowe i masa z bitej śmietany i serka mascarpone o smaku waniliowym i białej czekolady. 



środa, 4 września 2013

Lasagne z gotowanym mięsem

To mój dzisiejszy sposób na wykorzystanie gotowanego mięsa z kurczaka. Miałam lepić pierogi ale w związku z natłokiem prac domowych zrezygnowałam z tego pomysłu. Okazało się, że makaron do lasagne i mięso gotowane całkiem przyjemnie się ze sobą komponują tworząc bardzo delikatne danie. Polecam


Składniki:
mięso z kurczaka gotowane około 0,5kg
cebula 1szt
świeże zioła (natka pietruszki, lubczyk) 1/2 pęczka
marchew gotowana 2szt
seler gotowany 1/2 szt
sól, pieprz
olej 2 łyżki
makaron do lasagne 1 opakowanie


Sos:
jogurt naturalny 200g
jajo 1szt
gałka muszkatołowa, sól

Mięso z kurczaka zemleć, dodać zezłoconą na oleju cebulkę pokrojoną w kostkę. Marchew, seler pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Całość wymieszać, doprawić, dodać zioła. Mięso musi być dość luźnej konsystencji aby uniknąć wcześniejszego gotowania makaronu (można dolać odrobinę rosołu).
Makaron do lasagne układać warstwami z mięsem.
Na wierzch wylać sos z jogurtu, jajka z dodatkiem gałki muszkatołowej i soli.


Piec w piekarniku nagrzanym do 180stopni około 35-40 minut. Podawać z surówką lub warzywami z wody.




wtorek, 3 września 2013

Ciasteczka imbirowe

Lubicie kruche ciasteczka imbirowe? Dzisiaj podzielę się niezawodnym przepisem na te pyszności. Ciasto jest tradycyjne, kruche. Można do niego dodać kardamon, cynamon zamiast imbiru. Pyszne jest też z dodatkiem skórki cytrynowej, pomarańczowej lub kokosu. Polecam te ciastka w każdej wariacji smakowej.


Składniki:
mąka pszenna 250giru
cukier puder 120g
masło 125g
jajko 1szt
imbir 1 łyżeczka
szczypta soli

Mąkę przesiać z pudrem na stolnicę, posiekać z masłem, dodać jajko, imbir i sól, wyrobić ciasto. Ciasto schłodzić w lodówce minimum godzinę. Wałkować na grubość około 5mm, wykrawać ciasteczka.


Piec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190stopni.


niedziela, 1 września 2013

Knedle twarogowe ze śliwką i waniliowym sosem jogurtowym

Ostatnio wszyscy wokoło robią knedle... Jako, że sezon na śliwki jest w pełni przyłączam się i ja do tego knedlowego, słodkiego gotowania. Przepisów na ciasto znam kilka ale ten lubię najbardziej. Może dlatego, że poza mąką i jajami ciasto zawiera twaróg, który wzbogaca jego smak i wartość odżywczą. Polecam 


Składniki:
mąka pszenna 400g
twaróg 400g
żółtko 2szt
jajo 1 szt
mleko około 3/4 szklanki
szczypta soli
śliwki węgierki kilka sztuk
jogurt naturalny 300g
cukier waniliowy 1szt (lub 2 łyżki domowego cukru waniliowego)
poziomki lub borówki do dekoracji

 Ser zemleć, połączyć z mąką, jajkiem, żółtkami i mlekiem, wyrobić gładkie, jednolite ciasto. Ciasto podzielić na 2 części. Z każdej części uformować wałek o średnicy około 3cm i odkrawać 2-3 cm kawałki (w zależności od wielkości śliwek).


Ciasto spłaszczać, owinąć nim śliwkę, formować kule.


Knedle gotować w osolonej, wrzącej wodzie.
Z jogurtu i cukru sporządzić sos. Polewać nim porcje knedli.