Szpinakowo- chałwowy tort z bezą i malinami

Dzisiaj pyszny przepis na wyjątkowy tort. Wykonany jest z warstwy ciasta szpinakowego, delikatnego kremu z chałwą, bezy oraz świeżych, kwaskowatych malin. 

Ciasto szpinakowe:
4 jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju
2,5 szklanki mąki krupczatki
1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
400g mrożonego szpinaku

Jaja ubić z cukrem na puszystą masę, dodawać powoli olej i odsączony szpinak. Dodać przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę. Wyłożyć do formy z papierem. Piec 45 minut w 180^oC. Ciasto wystudzić i przekroić na pół.

Krem chałwowy:
mleko 500ml
budyń waniliowy 3szt
chałwa waniliowa 150g
masło 400g
cukier 100g

Ugotować budyń. Do ciepłego budyniu dodać chałwę, ostudzić. Masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać zimny budyń. Ubijać na uzyskania gładkiej, jednolitej, puszystej masy.

Ciasto bezowe:
6 białek jaj
300g cukru kryształu
sok z cytryny 1 łyżeczka
mąka ziemniaczana 2 łyżeczki

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać po łyżce cukru stale ubijając. Na koniec dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Bezę przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Bezę wstawić do nagrzanego do 150^oC piekarnika, obniżyć temperaturę do 100^oC i piec 90 minut.

Dodatkowo:
maliny 1 opakowanie

Poncz z zielonej herbaty:
zielona herbata 2 łyżeczki
woda wrząca 300ml
cukier 50g

Herbatę zaparzyć we wrzącej wodzie, dodać cukier, przecedzić przez sito.

Krem podzielić na 4 części. Połowę ciasta szpinakowego nasączyć ponczem, nałożyć krem,  nałożyć bezę. Bezę posmarować kremem, ułożyć owoce, nałożyć kolejną warstwę bezy, kremu i na wierzchu położyć ciasto szpinakowe, nasączyć ponczem. Boki ciasta zasmarować kremem, udekorować np. okruchami z ciasta szpinakowego.

Deser warstwowy z chia

Dzisiaj pyszne deserki warstwowe. Wykonałam je z okruchów ciasta szpinakowego bo zależało mi na uzyskaniu zielonego koloru, ale można wykorzystać cokolwiek innego (np. pokruszone herbatniki, płatki owsiane). Można też do nich wykorzystać dowolne musy owocowe. Polecam

Ciasto szpinakowe:

4 jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju
2,5 szklanki mąki krupczatki
1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
400g mrożonego szpinaku

Jaja ubić z cukrem na puszystą masę, dodawać powoli olej i odsączony szpinak. Dodać przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę. Wyłożyć do formy z papierem. Piec 45 minut w 180^oC. Ciasto wystudzić i pokruszyć.

Mus brzoskwiniowy:
brzoskwinie w zalewie 200g
sok z cytryny
Brzoskwinie zmiksować na gładką masę.

Mus ananasowy:
ananas konserwowy lub świeży 200g
sok z ½ cytryny
Ananasy zmiksować na gładką masę.

Mus malinowy:
maliny mrożone 300g
cukier lub miód 1 łyżka
Maliny połączyć z cukrem, zagotować, przecedzić przez sito, odparować powstały mus do odpowiedniej gęstości.

Mus jogurtowy z nasionami chia:
jogurt naturalny 300g
nasiona chia 4 łyżki
zalewa z ananasa konserwowego ½ szklanki

Składniki musu połączyć, dosłodzić do smaku, odstawić do lodówki na 3 godziny.


Magiczne musy i okruchy układać warstwami w słoiczkach.

Pavlova

Zainspirowana bezą sprządzoną przez moją kuzynkę Asię postanowiłam wkońcu zabrać się za wykonanie bezy Pavlovej. Wyszła pyszna. Jej niewątpliwą zaletą jest to, że można ją dowolnie dekorować za pomocą świeżych lub mrożonych owoców i zawsze wygląda imponująco. Polecam
Oryginalny przepis z którego korzystałam pochodzi z bloga http://www.mojewypieki.com/post/biala-pavlova

Składniki:

6 białek
300 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli

Dodatkowo:

500 ml śmietany kremówki 30%
świeże lub mrożone owoce (u mnie podduszone śliwki z odrobiną miodu i soku z cytryny)

Jajka wyjąć kilka godzin wcześniej z lodówki. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier (łyżka po łyżce, po każdorazowym dodaniu cukru dokładnie ubijać). Na końcu dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą mąkę  ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Uformować okrągłą bezę wyrównując jej boki łyżką lub łopatką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Na bezę wyłożyć ubitą śmietanę kremówkę (bez cukru). Udekorować świeżymi lub mrożonymi owocami.

Kotleciki rybne z kaszą jaglaną i cukinią

Pyszny obiadek zainspirowany zdrowymi przepisami z sieci. Mój kotlecik wykonany został z morszczuka ale myślę, że każda ryba się nada. Uwielbiam połączenie kaszy jaglanej z wstążkami cukiniowymi w towarzystwie rybki i zielonej sałaty. Polecam 

Składniki na kotleciki:
filet z morszczuka 500g
jaja ugotowane na twardo 5szt
płatki jaglane 2łyżki
woda wrząca 4 łyżki
natka pietruszki pęczek
bułka tarta do obtoczenia kotlecików
masło klarowane do smażenia
sól, pieprz

Rybę zemleć, dodać starte na grubych oczkach jajka na twardo. Płatki zalać wrzącą wodą, odczekać aż napęcznieje i dodać do ryby. Dodać resztę składników, wymieszać, doprawić i uformować kotleciki. Kotleciki obtoczyć w bułce tartej i obsmażyć na maśle klarowanym lub innym dowolnym tłuszczu.

Wstążki cukiniowe:
cukinia 1szt
czosnek 1 ząbek
sól
masło klarowane 1 łyżeczka

Cukinię umyć i zetrzeć na plastry za pomocą obieraczki. Na maśle podsmażyć krótko posiekany ząbek czosnku i dodać cukinię. Smażyć kilka minut.

Kasza jaglana:
kasza 200g
woda 300ml
sól
tarta marchew 1szt

Kaszę podprażyć w suchym naczyniu kilka minut a następnie zalać wrzącą wodą, dodać sól, marchew i gotować do miękkości.

Tort kwiatowy

Podobny w wykonaniu i dekoracji tort biszkoptowy. Tym razem w nieco jaśniejszej odsłonie z jasnym biszkoptem i kremem z białą czekoladą. Dekoracja wykonana z koronki cukrowej, kwiatów cukrowych oraz warstwy białej masy cukrowej. Tort wypiekaliśmy i dekorowaliśmy z moimi uczniami na kursie zdobnictwa cukierniczego. Dzieciaki świetnie się bawiły tworząc kwiaty z masy cukrowej. 

Składniki na biszkopt:
jaja 6szt
mąka owsiana 1 szklanka
mąka ziemniaczana 2 łyżki
cukier 6 łyżek
proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Białka ubić z cukrem. Dodać przesiane mąki, z  proszkiem do pieczenia, delikatnie zamieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem. Piec do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po wystudzeniu przekroić na 3 części.

Poncz cytrynowy:
cukier 3 łyżki
woda 1/2 szklanki
sok z cytryny 

Ugotować syrop z cukru i wody (musi lekko zgęstnieć), dodać sok z cytryny. Powstałym ponczem nasączać biszkopty.

Krem czekoladowy:
serek mascarpone 250g
śmietana 30% 330ml
czekolada biała 200g 

W 1/2 szklanki gorącej śmietanki rozpuścić czekolady, wystudzić. Czekolady zmiksować z serkiem mascarpone. Dodać resztę śmietanki ubitej na sztywną pianę. Delikatnie połączyć składniki. Schłodzić. Powstałym kremem przełożyć biszkopty.

Krem maślany do zasmarowania boków tortu (konieczne przy dekoracji lukrem plastycznym):
masło 200g
cukier puder 4 łyżki
mleko 1 łyżka
kawa rozpuszczalna 1 łyżka

Masło utrzeć na puch z cukrem. Pod koniec ucierania dodać rozpuszczoną w mleku kawę. Powstałym kremem zasmarować boki tortu. Udekorować

Czekoladowy tort kwiatowy

Tort powstał z blatów ciasta biszkoptowego kakaowego przełożonych kremem czekoladowym. Dekoracja wykonana jest z lukru plastycznego. Tort wypiekaliśmy i dekorowaliśmy z moimi uczniami na kursie zdobnictwa cukierniczego. Dzieciaki świetnie się bawiły tworząc kwiaty z masy cukrowej. 

Składniki na biszkopt:
jaja 6szt
mąka owsiana 1 szklanka
kakao 2 łyżki
mąka ziemniaczana 2 łyżki
cukier 6 łyżek
proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Białka ubić z cukrem. Dodać przesiane mąki, z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie zamieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem. Piec do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po wystudzeniu przekroić na 3 części.

Poncz kawowy:
cukier 3 łyżki
woda 1/2 szklanki
kawa rozpuszczalna 2-3 łyżeczki

Ugotować syrop z cukru i wody (musi lekko zgęstnieć), dodać kawę. Powstałym ponczem nasączać biszkopty.

Krem czekoladowy:
serek mascarpone 250g
śmietana 30% 330ml
czekolada gorzka 200g (może być też mleczna lub biała)

W 1/2 szklanki gorącej śmietanki rozpuścić czekolady, wystudzić. Czekolady zmiksować z serkiem mascarpone. Dodać resztę śmietanki ubitej na sztywną pianę. Delikatnie połączyć składniki. Schłodzić. Powstałym kremem przełożyć biszkopty.

Krem maślany do zasmarowania boków tortu (konieczne przy dekoracji lukrem plastycznym):
masło 200g
cukier puder 4 łyżki
mleko 1 łyżka
kawa rozpuszczalna 1 łyżka

Masło utrzeć na puch z cukrem. Pod koniec ucierania dodać rozpuszczoną w mleku kawę. Powstałym kremem zasmarować boki tortu. Udekorować

Babka adwokatowa

Przepisów na babkę wielkanocną jest wiele. Ja sama mam kilka sprawdzonych receptur, których używam od lat. Babka adwokatowa należy jednak do moich ulubionych wielkanocnych wypieków. 
Baba jest wilgotna, pyszna i długo utrzymuje świeżość. Szczerze polecam nie tylko do kieliszka adwokatu ;)

Składniki:
250g masła
1,5 szklanki cukru
2 szt cukru waniliowego
6 jaj
1 szklanka i 1 łyżka mąki krupczatki
1 szklanka i 1 łyżka mąki pszennej
15 łyżek oleju
10 łyżek adwokatu
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki migdałów do dekoracji

Wykonanie:
Olej, masło, alkohol, cukier, cukier waniliowy i 2 łyżki wody zagotować i ostudzić. Odlać 1/2 szklanki mieszaniny a resztę wymieszać z żółtkami i pozostałymi składnikami. Dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Piec 35- 40 minut w piekarniku nagrzanym do 150oC.
Babkę oblać odłożoną masą i obsypać migdałami.