Ciasto korzenne z jagodową panna cottą

Dziś będę się chwalić. Tak naprawdę to będę chwalić moje kochane dzieciaki ze szkoły, które startowały w konkursie kucharsko- cukierniczym w ubiegłym tygodniu. Spisali się NA MEDAL, a konkretnie na puchar i to nie byle jaki bo Puchar Małopolskiej Izby Rzemiosła i Przedsiębiorczości. Startowaliśmy w dwóch konkurencjach, kucharskiej i cukierniczej. W najbliższych postach przedstawię receptury na dania konkursowe, Polecam. JESTEM Z NICH BARDZO DUMNA ;)

Ciasto korzenne:
suszone śliwki 50g
orzechy laskowe 50g
migdały 50g
masło 125g
mąka owsiana 500g
soda oczyszczona 2 łyżeczki
kakao 3 łyżki
przyprawa do piernika 2 łyżeczki
jaja 4szt
cukier 250g
jogurt naturalny 350ml
miód 150g
powidło śliwkowe 4 łyżki

·         Masło rozpuść, odstaw do wystygnięcia

·         Do miski przesiej mąkę, sodę, kakao i przyprawę do piernika

·         Jaja oraz cukier utrzyj na puszystą masę, dodaj miód, jogurt

·         Powoli dodawaj produkty suche i wymieszaj delikatnie na gładkie ciasto

·         Pod sam koniec dodaj posiekane bakalie, powidło i wystudzony tłuszcz

·         Ciasto przełóż na blaszkę, piecz około godziny w temperaturze 160^oC

Panna Cotta Jagodowa:
śmietana 30% 400ml
mleko 400ml
cukier 80g
żelatyna 30g

·         Śmietanę połącz z mlekiem i zagotuj, dodaj cukier i jagody

·         Płyn zmiksuj i przecedź przez gęste sito

·         Żelatynę namocz w zimnej wodzie, dodaj do płynu

·         Wylej na blaszkę na wysokość około 1cm i wystudź

Śliwki w czerwonym winie:
śliwki 300g
miód 2 łyżki
czerwone wino 100ml
klarowane masło 1 łyżka

·         Śliwki usmaż na maśle klarowanym

·         Dodaj miód, czerwone wino, zredukuj i odstaw