Genialna sałatka Pascala z kaszą jaglaną

Lubię spróbować czasem jakiegoś zaskakującego połączenia smaków, aromatów. Z czystej ciekawości postanowiłam zrobić sałatkę z przepisu Pascala. Znikała w okamgnieniu. Przepis jest rewelacyjny. Polecam i wklejam go z moimi małymi zmianami.

 
 Składniki:
garść rodzynek, namoczonych w gorącej wodzie
garść pestek dyni
100 g  orzechów: orzechów włoskich, laskowych, migdałów i nerkowców, pokruszonych
1 gruszka, umyta, pokrojona w kostkę
1 duża marchew, starta na tarce
1 dojrzałe awokado, umyte
6 moreli pokrojonych na ćwiartki lub ananas, brzoskwinia, mango
1 opakowanie mozzarelli
pęczek pietruszki, umyty, posiekany
kilka gałązek mięty, umytej, posiekanej (oraz kilka listków do dekoracji)
kilka gałązek świeżej bazylii, umytej, posiekanej
sól
pieprz
300 g ugotowanej kaszy jaglanej


Sos:
1 łyżka świeżego imbiru, obranego, startego na tarce
1 ząbek czosnku, roztarty
1 łyżka musztardy
1 łyżka octu balsamicznego
8 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki wody
sól
pieprz

Sposób wykonania:
Do miski wrzucamy rodzynki, żurawiny, pestki dyni, posiekane orzechy, pokrojoną w kostkę gruszkę, startą marchew. Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, łyżeczka wydrążamy małe kawałki awokado i łączymy z resztą składników. Dodajemy ćwiartki moreli (lub inne owoce pokrojone w dużą kostkę), porwane kawałki mozzarelli, natkę pietruszki, miętę i gałązki bazylii.

Sos:

W miseczce mieszamy imbir, czosnek, musztardę oraz ocet balsamiczny. W trakcie łączenia składników dolewamy oliwę oraz 2 łyżki wody. Doprawiamy solą i pieprzem.

Do naczynia z sałatką dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, delikatnie mieszamy. Dodajemy stopniowo sos winegret i mieszamy. Schładzamy.