Placki cukiniowo- marchewkowo- ziemniaczane

Cukinię uwielbiam pod każdą postacią. Wielokrotnie robiłam z niej placuszki ale tym razem dodałam do nich poza tartą cukinią jeszcze marchew i ziemniaki. Placuszki wychodzą pyszne i na pewno są dobrym pomysłem na przemycenie pewnych warzyw do diety dzieci. Gdyby jeszcze można było uzyskać taką chrupkość nie smażąc na tłuszczu to byłoby świetnie...  Polecam porcję placków z kleksem jogurtu naturalnego lub porcją sosu czosnkowego. Mniam.

Składniki:
cukinia średnia 3szt
ziemniaki 500g
marchew 2-3 duże sztuki
mąka 3 łyżki
jaja 2szt
sól, pieprz
posiekany ząbek czosnku
cebula 2szt
olej do smażenia

Wszystkie warzywa obrać. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odstawić na chwilę i porządnie odcisnąć nadmiar soku. Pozostałe warzywa (ziemniaki, marchew, cebulę) zetrzeć na tarce o drobniejszych oczkach. Dodać cukinię i pozostałe składniki, doprawić. Smażyć cienkie placki na mocno rozgrzanej patelni. 

Kruche ciasteczka zbożowe Kupiec

Jakiś czas temu dostałam próbki tych ciasteczek w paczce od Kupca. 
Nie jestem zwolennikiem sklepowych ciastek, nawet takich "zdrowszych" ale te chętnie wypróbowałam jako przekąskę na wycieczce w góry.  Smakują dobrze, nie są zbyt słodkie, przyjemnie chrupią.  Myślę, że sporadyczne zjedzenie takich ciasteczek specjalnie nie zaszkodzi jednak zdecydowanie preferuję domowe wypieki dla mojej rodziny.

Opis produktu pochodzi ze strony producenta.

Wartość odżywcza 100g produktu:
Wartość energetyczna	492 kcal 2059 kJ
Białko	8,8 g
Węglowodany	58 g
Tłuszcze	23 g
Błonnik	9,1 g

Ciasteczka zbożowe firmy Kupiec to małe, chrupiące kwadraciki, zawierające otręby pszenne oraz płatki owsiane, które dzięki wysokiej zawartości błonnika pozostawiają uczucie sytości na wiele godzin.Małe ciasteczka są idealne na jeden kęs - "w sam raz na raz". Ciasteczka zbożowe nie zawierają barwników ani konserwantów. Opakowanie zawiera 50g produktu.

Wartość odżywcza 100g produktu:
Wartość energetyczna	461 kcal 1931 kJ
Białko	9,1 g
Węglowodany	61 g
Tłuszcze	18,3 g
Błonnik	7,8 g

Ciasteczka zbożowe firmy Kupiec to małe, chrupiące kwadraciki, zawierające otręby pszenne oraz płatki owsiane, które dzięki wysokiej zawartości błonnika pozostawiają uczucie sytości na wiele godzin. Małe ciasteczka są idealne na jeden kęs - "w sam raz na raz". Ciasteczka zbożowe nie zawierają barwników ani konserwantów. Opakowanie zawiera 50g produktu.

Naleśniki z otrębami owsianymi

Ostatnio znów dotarła do mnie paczka od Kupca. Tym razem znalazłam w niej opakowanie otrębów owsianych. Przyznam się, że pierwszy raz zetknęłam się z takim produktem. Otręby te świetnie nadają się do wszelkich placków, placuszków i naleśników. Z powodzeniem można nimi zastąpić część mąki pszennej. Oto jeden z przykładów na ich wykorzystanie.

Składniki:
mleko 1szkl
woda 1szkl
mąka pszenna 1szkl
otręby owsiane Kupiec 1szkl
3 jaja
2-3 łyżki stopionego masła
olej do smażenia - kilka kropelek
powidło, dżem

Z podanych składników przygotować ciasto, odstawić na 15 minut. Smażyć cieniutkie naleśniki, smarować dżemem lub powidłem i zwijać ruloniki.

 Poniżej zamieszczam informacje producenta na temat otrębów.

Wartość odżywcza 100g produktu:
Wartość energetyczna	350 kcal 1476 kJ
Białko	14,5 g
Węglowodany	56 g
Tłuszcze	5,2 g
Błonnik	10,6 g

Produkt naturalny otrzymywany z preparowanego ziarna owsa. Otręby owsiane znajdują szerokie zastosowanie w codziennej diecie zarówno zdrowego, jak i chorego człowieka. Są bogate w składniki mineralne, witaminy z grupy B. Regularne spożywanie wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, zapobiega chorobom serca, nowotworowym oraz cukrzycy. Dzięki bogactwu błonnika zapewniają prawidłową przemianę materii zapobiegając otyłości. Otręby można spożywać dodając je do mleka, jogurtów, koktajli, zup, sosów oraz surówek. Znakomicie nadają się do wszelkiego rodzaju wypieków: ciasta, chleba, bułek czy naleśników. Mogą być również zamiennikiem bułki tartej do panierowania.
Zalecane dzienne spożycie otrąb 10-20 g.

Tarta z jabłkami

Pogoda straszna... Za oknem szaro, buro, zimno, mokro i jesiennie a przecież jest lipiec. Na poprawę nastroju polecam tartę z jabłkami. Wersji tego ciasta jest bardzo wiele. Tę cenię ze względu na rewelacyjny smak i bardzo przyjemny wygląd. Pysznie smakuje na ciepło z gałką lodów waniliowych lub na zimno do filiżanki dobrej kawy. Polecam.

Składniki na ciasto:
250g mąki pszennej
150g masła
100g cukru pudru
szczypta soli
1-2 żółtka

Polewa karmelowa:
3 łyżki masła
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka wody

Nadzienie:
4 średnie jabłka

Zaczynamy od przygotowania ciasta. W tym celu przesiewamy na stolnicę mąkę i cukier puder, dodajemy masło, sól i wszystko dokładnie siekamy nożem. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Schładzamy je przynajmniej 30 minut w lodówce.  W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Formę do tarty wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wykładamy ciasto, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na 10 minut.

Składniki na karmel wrzucamy do garnuszka i zagotowujemy.
Jabłka obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki. Układamy je na podpieczonym cieście.

Jabłka polewamy równomiernie karmelem (można użyć pędzelka).

Tartę wstawiamy do piekarnika i pieczemy kolejne 25 minut.

Bakłażan faszerowany

To jedno z moich absolutnie ulubionych dań. Smakuje świetnie, wygląda zachęcająco a jego przygotowanie naprawdę nie jest trudne. Polecam zdecydowanie taki pomysł na wykorzystanie bakłażana w kuchni. Użyty przeze mnie farsz można użyć do nadziewania innych warzyw (cukinii, papryki, ziemniaków, kalarepki itp) lub do przygotowania gołąbków. Polecam

Składniki:
3 średnie bakłażany
ryż brązowy lub biały 150g
mięso z indyka lub szynka 400g
cebula 1szt
czosnek 2 ząbki
marchew 2-3 szt
oliwa
przyprawy: sól, pieprz, bazylia, świeży tymianek

Ryż gotujemy. Marchew ścieramy na grubych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy w kosteczkę. Mięso możemy zemleć lub pokroić na drobną kosteczkę . Na rozgrzany olej lub oliwę wrzucamy najpierw cebulę, potem czosnek i marchew. Następnie dodajemy mięso i smażymy około 5 minut. Bakłażana myjemy i przekrawamy wzdłuż  na połowę. Wydrążamy środek zostawiając około 1cm grubości brzeg.

Miąższ bakłażana siekamy drobno i podsmażamy razem z pozostałymi składnikami nadzienia. Dodajemy do niego ryż i całość doprawiamy.

Bakłażany układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni i pieczemy około 25-30 minut.

Pod koniec pieczenia można posypać danie tartym żółtym serem.