Razowo- owsiane ciasteczka

Dzisiaj powstały wyjątkowe razowo- owsiane ciastka pełne zdrowia. Wypiek ten dedykuję pani Jadwidze od której dostałam dużo wsparcia i cennych uwag na początku mej blogowej działalności. Dziękuję za wszytko i pozdrawiam serdecznie

Składniki:
mąka razowa 200g
płatki owsiane 50g
jajo 1szt
masło 125g
cukier puder 100g (u mnie stewia)
szczypta soli
kardamon, imbir, cynamon 1 łyżeczka
mleko 2 łyżki

Masło utrzeć z cukrem na puch, dodać jajko, ucierać. Dodać mąkę i resztę składników, ucierać aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto schłodzić minimum 30 minut w lodówce. Podzielić całość na 30g kęsy, formować kuleczki, układać na blasze wysmarowanej tłuszczem. Kuleczki spłaszczać za pomocą stempelka.

Piec około 12-15 minut w temperaturze 200stopni.

Muffinki owsiane z brzoskwiniami i śliwkami

W oczekiwaniu na ważne dla mnie decyzje powstają ostatnio różne smakołyki dla moich bliskich. Dzisiaj padło na pyszne babeczki z dodatkiem płatków owsianych napakowane dużą ilością owoców. Polecam 

Składniki na 12 babeczek:

mąka zwykła 1 szklanka płatki owsiane błyskawiczne 1szkl proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki szczypta soli szczypta sody jaja 2szt olej 1/2 szkl mleko 1szkl brzoskwinia, śliwki węgierki, jabłko pokrojone w kosteczkę 1szklanka Osobno wymieszać składniki suche, osobno mokre. Połączyć wszystkie składniki, szybko wymieszać, dodać owoce.      Ciastem napełnić foremki do muffinów. Piec około 20 minut w temp 180stopni.

Rolada serowa czyli sprzątanie lodówki

Na pewno czasem tak macie, że w lodówce coś zalega. Czasem data ważności alarmuje, że kończy się za dzień lub dwa... Ja miałam tak tym razem. W lodówce zalegał mi ser, jakiś kabanos, papryka. Postanowiłam z tego wszystkiego zrobić szybką roladę serową. Polecam

Składniki:
ser żółty gouda, ementaler około 200g
papryka żółta 1/4 szt
kabanos drobiowy 1szt
pomidory suszone w zalewie 3szt
natka pietruszki

Wykonanie:
Ser umieścić w woreczku, zanurzyć w gorącej  wodzie na około 15minut (do momentu aż będzie całkowicie miękki). Po tym czasie ser wyjąć z woreczka, rozwałkować na prostokąt. Na ser wyłożyć kabanos, pomidory i paprykę pokrojone w drobną kosteczkę, dodać posiekaną natkę pietruszki. Zwinąć roladę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Po 2 godzinach roladę można kroić nawet na cienkie plastry.

Owsianka ze śliwkami i orzechami

Dzisiaj pomysł na idealnie pyszny początek dnia. Sezon na śliwki węgierki w pełni więc grzechem byłoby nie wykorzystać tych pyszności w kuchni. Dzisiejsza owsianka przygotowana jest z dodatkiem aromatycznego śliwkowo- miodowego sosu, duszonych śliwek, prażonych orzechów włoskich i łyżki jogurtu naturalnego. Mniam 

Składniki na 1 porcję:
płatki owsiane 30g
mleko 200ml
śliwki węgierki bez pestek 100g
orzechy włoskie 30g
miód 1 łyżeczka (12g )
jogurt naturalny 1 łyżka (25g)
cynamon

Płatki owsiane ugotować na mleku. Śliwki pokroić na cząstki i poddusić na patelni z łyżeczką miodu i 4 łyżkami wody. Po około 4 minutach wyjąć połowę śliwek do dekoracji a resztę owoców nadal dusić do momentu aż będą całkiem miękkie. Powstały sos przetrzeć przez sito, dodać cynamon i ewentualnie dosłodzić stewią. Orzechy włoskie lekko podprażyć na suchej patelni.
Na talerz wyłożyć owsiankę, polać sosem, udekorować cząstkami śliwek, jogurtem i orzechami.

Torty, torty, torty...

A oto słodkie dzieła przesympatycznym uczestniczek szkolenia, które miałam przyjemność prowadzić. Nie mogło się obejść bez mojego ulubionego lukru plastycznego. Panie własnoręcznie wykonały te torty... Uważam, że jak na pierwszy raz wyszło genialnie. Pozdrawiam

Zupa krem z czerwonej soczewicy, marchwi i pomidorów z czosnkową grzanką

Uwielbiam tą zupę. Jest genialna, sycąca, pyszna i zdrowa a do tego cudnie wygląda. Zachęcam wszystkich do wykorzystywania soczewicy z kuchni. Przepisów na jej wykorzystanie nigdy za wiele. Paniom ze szkolenia ten przepis również przypadł do gustu co mnie bardzo cieszy.

Składniki:
soczewica czerwona 1,5 szklanki
marchew 3 szt
seler 1/4 szt
cebula 2 szt
czosnek 2 ząbki
pomidory z puszki 1opakowanie
przyprawa do rosołu Przyprawy Ani vel Artemida
majeranek
olej lub oliwa 2 łyżki

Soczewicę gotować we wrzącej  wodzie z przyprawą do rosołu około 30minut. Warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na oliwie lub oleju podsmażyć chwilkę cebulę, dodać starte warzywa i czosnek, poddusić aż zmiękną.
Do soczewicy dodać pomidory, majeranek i warzywa. Gotować jeszcze 10 minut. Doprawić do smaku, posypać natką pietruszki. Podawać z grzankami czosnkowymi i kleksem jogurtu naturalnego.

Babka ziemniaczana z szynką

Oto kolejne z dań wykonanych na szkoleniu. Tym razem zaproponowałam Paniom nieco inne wykorzystanie ziemniaków. Upiekłyśmy wspólnie babkę ziemniaczaną, która jest absolutnie genialna w swej prostocie. Przepis kiedyś już publikowałam na blogu ale z chęcią go powtórzę.

Składniki:
Składniki:
ziemniaki 1,5kg
mąka ziemniaczana 1 łyżka
jajka 3szt
cebula 2szt
szynka gotowana lub inna wędlina 150g
majeranek 1/2 łyżeczki
sól 1 łyżeczka
czosnek 2 ząbki

Obrać ziemniaki, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Przełożyć na sito i odstawić chwilkę by ociekły. W tym czasie podsmażyć na patelni szynkę i cebulę pokrojone w kostkę. Starte ziemniaki wymieszać z jajkami, przyprawami, podsmażonym boczkiem i cebulą oraz drobno posiekanym czosnkiem.

Dodać sól, majeranek.

Masę przełożyć do natłuszczonej formy do pieczenia baby. Piec 1,5 godziny w temp 150stopni.

Makaron z sosem czosnkowym, szynką i brokułami

To pyszny, szybki pomysł na obiad. Tym razem wykorzystałam makaron tagliatelle. Tagliatelle to klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Jakby tego szczęścia było mało, wykorzystałam razowe wstążki, które według mnie są najlepsze do tego prostego dania. Sos serowy smakuje świetnie w połączeniu z brokułem i szynką.

Składniki:
makaron tagliatelle lub inny 1 opakowanie
brokuły świeże 2szt
czosnek 2 ząbki
ser topiony 200g
mleko 1/2 szklanki
szynka gotowana lub inna wędlina w kawałku około 150g

Ser rozpuścić z mlekiem, zagotować, dodać zmiażdżony czosnek i szynkę pokrojoną w kosteczkę. Brokuły i makaron ugotować al dente. Połączyć wszystkie składniki ze sobą, posypać świeżymi ziołami.

Cannelloni z mieloną wołowiną

Witajcie Dzisiaj przedstawiam kilka pomysłów na dania obiadowe. Te pyszności zostały wykonane na szkoleniu, które miałam przyjemność prowadzić. Pozdrawiam gorąco wszystkie uczestniczki.
To pierwsza z propozycji na pyszny posiłek. Cannelloni z mielonym mięsem wołowym i sosem pomidorowym. Pycha

Składniki:
makaron cannelloni 1 opakowanie
mięso mielone wołowe 500g
pomidory z puszki 1opakowanie
cebula 1szt
przecier pomidorowy 1 mały słoik
ser żółty 100
przyprawy: sól, pieprz, czosnek, zioła prowansalskie
czosnek 2 ząbki
oliwa

Na patelni rozgrzać olej, usmażyć na nim cebulę pokrojoną w kostkę. Do cebuli dodać mięso, czosnek i smażyć około 5 minut. Dodać pomidory, przecier, pół szklanki wody, przyprawy i dusić około 10 minut.
Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Rurki cannelloni wypełniać mięsem, układać w naczyniu żaroodpornym lekko posmarowanym sosem pomidorowym. Rurki układać dość ciasno, zalać pozostałym na patelni sosem, posypać serem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut.

Cytrynka idealna

To jedno z moich ulubionych ciast. Jest pyszne, cytrynowe, nie za słodkie - wręcz idealne. Dodatkowo przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Polecam takie ciasto do kawy zwłaszcza w gorące letnie dni. To ciasto to miks pięciu czy sześciu wersji, które dostałam od cioć i koleżanek. Polecam bo jest naprawdę rewelacyjne.

Biszkopt:
5 jaj
cukier 1/2 szklanki
mąka 1szkl
szczypta soli
proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, stopniowo dodawać żółtka. Do masy jajecznej dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać, wyłożyć ciasto na blachę i piec około 35minut w temperaturze 170stopni.

Krem cytrynowy:
woda 1,5 szkl
sok z cytryny 0,5szkl
mąka 4 łyżki
żółtko 1 szt
cukier 1szkl
masło 200g

W niewielkiej ilości wody z sokiem rozprowadzić mąkę z żółtkiem. Zawiesinę wlać do wrzącej wody z sokiem i cukrem, ugotować budyń, ostudzić. Zimny budyń dodawać stopniowo do utartego  na puch masła.
Powstałą masę wyłożyć na ostudzony biszkopt.

Krem śmietanowy:
śmietana 30% 600ml
ser mascarpone 100g
galaretka cytrynowa 2 szt

Galaretki rozpuścić w 1 szklance wody, ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać ser mascarpone i galaretkę, zmiksować. Krem wyłożyć na ciasto (odłożyć 4-5 łyżek).

Na wierzchu poukładać herbatniki, szkolne (pepitki), posmarować pozostałą masą śmietanową a na wierzch zetrzeć czekoladę.

Można też wykończyć ciasto lukrem cytrynowym zrobionym z soku z cytryny i cukru pudru. Ciasto schłodzić.

Tort marchewkowy z kremem kawowym

 Nadszedł tortowy weekend. Okazji do pieczenia mam mnóstwo- imieniny cioci, babci, dziadka, drugiej cioci. Postanowiłam zamiast kwiatka podarować solenizantom torty. Tym razem zamiast tradycyjnych blatów biszkoptowych wykorzystałam ciasto marchewkowe. Zależało mi na dość delikatnym kremie więc do przełożenia tortu użyłam bitej śmietany. Dekoracja wykonana jest z kremu budyniowego kawowego. Mam nadzieję, że takie słodkie prezenty się spodobają. 

Ciasto marchewkowe (tortownica o średnicy 20cm): 
2 szklanki startej na grubych oczkach marchewki
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 jajka
szczypta soli
3/4 szklanki oleju

Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wrzucić do miski wszystkie składniki.
Wymieszać dokładnie wszystkie składniki.Wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Piec do suchego patyczka, ostudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 części.

Krem śmietanowy:
śmietanka 30% 500ml
ser mascarpone 100g
cukier puder 2 łyżki
żelatyna 2 łyżeczki

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, upłynnić na parze wodnej lub w mikrofali uważając aby się nie zagotowała. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek i cukier, żelatynę, zmiksować. Podzielić krem na dwie części, przełożyć biszkopt.

Krem kawowy do dekoracji:
mleko 1szkl
mąka pszenna 2 łyżki
żółtko 1szt
laska wanilii lub cukier waniliowy
kawa rozpuszczalna 3 łyżki
cukier 4 łyżki
masło 150g

W niewielkiej ilości mleka rozprowadzić mąkę z żółtkiem. Resztę mleka zagotować z laską wanilii i cukrem (oczywiście laskę wanilii przekroić wzdłuż, wydrążyć ziarenka i wszystko razem z mlekiem zagotować), dodać zawiesinę z mąki i żółtka, ugotować budyń, ostudzić. Masło utrzeć na puch, dodawać stopniowo zimny budyń. Krem podzielić na trzy części. Kawę zalać 5 łyżeczkami wody. Do pierwszej miseczki dodać łyżeczkę kawy, do drugiej 2 a do trzeciej 3, dokładnie wymieszać. Powstałym kremem udekorować tort.

Tort marchewkowy z kremem śmietanowym

Nadszedł tortowy weekend. Okazji do pieczenia mam mnóstwo- imieniny cioci, babci, dziadka, drugiej cioci. Postanowiłam zamiast kwiatka podarować solenizantom torty. Tym razem zamiast tradycyjnych blatów biszkoptowych wykorzystałam ciasto marchewkowe. Zależało mi na dość delikatnym kremie więc do przełożenia tortu użyłam bitej śmietany. Dekoracja wykonana jest z kremu budyniowego waniliowego a różyczki  z lukru plastycznego. Mam nadzieję, że takie słodkie prezenty się spodobają. 

Ciasto marchewkowe (tortownica o średnicy 20cm): 
2 szklanki startej na grubych oczkach marchewki
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 jajka
szczypta soli
3/4 szklanki oleju

Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wrzucić do miski wszystkie składniki.

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki.

Wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Piec do suchego patyczka, ostudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 części.

Krem śmietanowy:
śmietanka 30% 500ml
ser mascarpone 100g
cukier puder 2 łyżki
żelatyna 2 łyżeczki

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, upłynnić na parze wodnej lub w mikrofali uważając aby się nie zagotowała. Śmietankę ubić na szitywno, dodać serek i cukier, żelatynę, zmiksować. Podzielić krem na dwie części, przełożyć biszkopt.

Krem waniliowy do dekoracji:
mleko 1szkl
mąka pszenna 2 łyżki
żółtko 1szt
laska wanilii lub cukier waniliowy
cukier 4 łyżki
masło 150g

W niewielkiej ilości mleka rozprowadzić mąkę z żółtkiem. Resztę mleka zagotować z laską wanilii i cukrem (oczywiście laskę wanilii przekroić wzdłuż, wydrążyć ziarenka i wszystko razem z mlekiem zagotować), dodać zawiesinę z mąki i żółtka, ugotować budyń, ostudzić. Masło utrzeć na puch, dodawać stopniowo zimny budyń. Powstałym kremem udekorować tort.

Minionki rozrabiają na torcie

To mój wczorajszy wyczyn. Tort urodzinowy dla Rafała, który ostatnio bardzo lubi Minionki.  Dekoracja wykonana z lukru plastycznego. Środek to biszkopt tradycyjny oraz krem truskawkowy i cytrynowy. 

Pyszna sałatka z pomidorów i mozzarelli

Ta włoska sałatka szturmem zdobyła serca i stoły Polaków. Ja zakochałam się w tym smaku już od pierwszego kęsa. Jest pyszna, przykuwa uwagę gości i czaruje swym delikatnym smakiem. Dziś wsuwam sałatkę na śniadanie ze świeżą razową bułeczką. Moja wersja Caprese nieco różni się od oryginału ale moim zdaniem i taka smakuje świetnie. Polecam

Składniki:
pomidorki koktajlowe 1op
mozzarella mini 1op
oliwa z oliwek 2 łyżki
ocet balsamiczny 1 łyżka
sok z cytryny
garść świeżej bazylii
sól, pieprz

Pomidorki i mozzarellę pokroić w plastry, poukładać na talerzu w kolejności ser, pomidor, liść bazylii. Z oliwy, octu i pozostałej ilości bazylii zrobić w moździerzu gładki sos, doprawić go solą i odrobiną soku z cytryny. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę. Mniam

Pstrąg w migdałach

Uwielbiam takiego pstrąga. Dodatek masełka pietruszkowego i soku z cytryny sprawia, że mięso pstrąga smakuje naprawdę wyśmienicie. Polecam

Składniki:
pstrąg 1szt
masło 1 łyżeczka
natka pietruszki
sok z cytryny
sól, pieprz
płatki migdałowe 1-2 łyżki
olej

Pstrąga umyć, oczyścić, umieścić w solance (woda z solą)  na minimum 15 minut. Masło wymieszać z posiekaną drobno natką pietruszki. Masłem wypełnić "brzuszek" pstrąga, skropić sokiem z cytryny. Rybę obtoczyć w płatkach migdałowych, dodać szczyptę soli i pieprzu, smażyć na mocno rozgrzanej patelni około 10 minut. Pstrąga podawać skropionego sokiem z cytryny.

Chrust z kurczaka

Dzisiaj pomysł na wykorzystanie piersi z kurczaka. Proponuję chrust w sezamie. To fajna propozycja na menu imprezowe. Smakuje świetnie i na ciepło i na zimno. Polecam

Składniki:
pierś z kurczaka 1szt
sok z 1 cytryny
sos sojowy 2 łyżki
sezam
bułka tarta
olej

Pierś z kurczaka pokroić w paski (grubości około 1cm), pośrodku zrobić nacięcie i zwinąć mięso dokładnie tak jak chrust (faworki). Wymieszać sos sojowy z sokiem z cytryny, zalać kurczaka powstałą marynatą, wstawić do lodówki na minimum godzinę. Chrust obtaczać w sezamie wymieszanym z bułką tartą, smażyć na złoty kolor.

Galantyna z kurczaka

To moja propozycja na menu imprezowe. Warto czasem podać gościom coś innego niż zwykła wędlina. Galantyna nie sprawia wiele trudności przy przygotowaniu. Najwięcej cierpliwości wymaga usunięcie skóry i oddzielenie mięsa od kości, reszta to łatwizna. Nadzienie można przygotowywać na różne sposoby. Niektórzy dodają do środka boczek, omlet, świeże zioła czy warzywa. Ja przygotowałam galantynę z dodatkiem gotowanych jaj i natki pietruszki. Polecam

GALANTYNA GOTOWANA Z KURCZAKA

Kurczak  1szt

Jajo surowe  1szt

Jaja gotowane na twardo  3szt

Przyprawy: sól, pieprz, jarzynka lub świeże zioła

Natka pietruszki

Wykonanie:

Kurczaka obrać delikatnie ze skóry, tak aby jej nie porozcinać. Mięso odkroić od kości i zmielić w maszynce do mięsa. Do zmielonego mięsa dodać sól, pieprz, przyprawę do smaku, posiekaną  natkę pietruszki, 1 surowe jajo i 3 posiekane, ugotowane na twardo jajka. Wszystko wymieszać. Rozłożyć skórę z kurczaka na desce i wyłożyć na nią przygotowane mięso, uformowane w rulon. Owinąć mięso skórą z kurczaka, a następnie zwykłym bandażem lub gazą. Do garnka wlać wodę, przyprawić solą, pieprzem. Włożyć galantynę i gotować na wolnym ogniu 1 godzinę. Ostudzić w wodzie. Wyjąć odwinąć gazę lub bandaż. Pokroić galantynę w plastry.

Pierś z kurczaka nadziewana serem, papryką i ananasem

Od czasu do czasu mam ochotę na spędzenie odrobiny więcej czasu w kuchni. Wymyślam wtedy jakieś ciekawsze menu i przystępuję do pracy. Dziś przygotowałam nadziewaną pierś z kurczaka. Nadzienie z dodatkiem soczystego ananasa sprawia, że mięso jest delikatne. Polecam

FASZEROWANE PIERSI Z KURCZAKA 5 porcji

Pierś z kurczaka 5szt

Ananas 1szt

Ser żółty 200g

Papryka czerwona 1szt

Natka pietruszki

Przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, tymianek

Wykonanie:

W piersiach z kurczaka zrobić kieszonkę za pomocą ostrego noża. Paprykę i ananasa pokroić w drobniutką kosteczkę, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać składniki nadzienia w miseczce. Farsz doprawić pieprzem, czosnkiem i natką pietruszki. Tak przygotowanym farszem napełniać filety, spiąć wykałaczką. Filety oprószyć przyprawami, upiec w piekarniku (180stopni około 20-30minut). Tak przygotowane filety można też panierować w bułce tartej i jajku i usmażyć. 

Udka faszerowane pieczarkami i serem, pieczone ziemniaczki

Dziś propozycja na obiad z wykorzystaniem drobiowych udek. Przepis na faszerowane udka od razu spodobał się mojej rodzinie. Dzieciaki chętnie je jedzą. Są daniem dość pracochłonnym ale raz na jakiś czas przecież można poświęcić nieco więcej czasu na gotowanie. Polecam 

UDKA FASZEROWANE (5porcji)

Udka z kurczaka 5szt

Ser żółty 200g

Pieczarki 300g

Cebula dymka 1 pęczek

Cebula 2szt

Przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

Wykonanie:

Udka umyć, delikatnie wykroić kości. Należy uważać aby przy tej czynności nie uszkodzić skóry. Mięso delikatnie przyprawić. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, cebulę pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni zrumienić cebulę, dodać pieczarki. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem, lekko przestudzić. Do pieczarek dodać tarty żółty ser oraz posiekaną dymkę. Tak przygotowanym farszem nadziewać udka, obłożyć dokładnie skórą, przyprawić i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 45minut. 

ZIEMNIACZKI HASSELBACK

ziemniaki podobnej wielkości 10-12szt
masło 2 łyżki
olej 4 łyżki
sól, pieprz
gałązka rozmarynu lub rozmaryn suszony
cząstki cytryny

Wykonanie:

Ziemniaczki obrać i umyć. Naciąć co 0,5cm uważając by nie przeciąć ziemniaka do końca bo wtedy się rozpadnie.
Poukładać w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą. Roztopić masło i połączyć je z olejem. Powstałą mieszanką polać ziemniaki, dodać gałązkę rozmarynu i cząstki cytryny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stopni na około godzinę.